Nr. 66 - Wir müssen euch etwas sagen...

00:00:00: Hi und herzlich willkommen zum Rosebeers Talk, deinem Lieblings-Kaffee Podcast.

00:00:05: Hier gibt's Tipps & Tricks rund um das Thema Kaffee, spannende Insights einer Kaffeerösterei und jede Menge lustige Anekdoten aus unserem Alltag.

00:00:13: Egal ob Homebarista, Kaffeliebhaber oder einfach nur neugierig auf

00:00:17: die Welt hinter der Bohne

00:00:18: – schön dass du dabei bist!

00:00:21: Und jetzt viel Spaß mit der heutigen Folge!

00:00:56: Servus Janik.

00:00:57: Hi Fabi, grüß dich!

00:00:59: Jo und heute sitzen wir tatsächlich schon außerhalb unseres ersten Regeltermins.

00:01:04: der ist ja eigentlich immer breitags Und aufgrund der Aktualität sitzen jetzt heute Samstags hier zusammen.

00:01:13: Parallel läuft unten unser Werksverkauf Die Mia und der David rocken heut die Geschichte.

00:01:22: Aufgrund der aktualität mussten wir Ein Thema einschieben.

00:01:27: Wir haben es eigentlich ein bisschen anders geplant mit den Podcast-Themen, aber wie gesagt aufgrund der Aktualität hier bei uns im Röstereialltag jetzt heute ja ein aktuelles Thema das wir sehr gerne mit euch teilen würden bzw müssen weil es einige von euch betreffen wird in der Zukunft.

00:01:51: Genau Janik

00:01:53: Ja, genau.

00:01:54: Auf jeden Fall also wir haben ja ein Thema oder sagen wir es mal so Wir sind in den letzten Wochen oder auch vor allem die letzten Tagen haben mir beide uns sehr intensiv ausgetauscht weil wir natürlich auch immer versuchen dass wir generell über das gesamte immer regelmäßig sprechen hier und gucken was können wir verbessern?

00:02:13: Was können wir ändern um einfach irgendwo noch besser aufgestellt zu sein und einfach auch in die richtige Richtung zu laufen gucken müssen, hey verfolgen wir noch unsere Ziele.

00:02:25: Wie wir sie auch wollen.

00:02:26: und aus dem Grund haben uns intensiv ausgetauscht in den letzten ja vor allem Tagen und vielen hin und her überlegt viele Auswertungen gemacht also auch viel wirtschaftliche Berechnung durchgeführt und Wir haben uns überlegt oder wir haben uns entschieden dazu dass wir sagen wir diesen Alltag in der Rösterrei und generell den Werksverkauf am Samstag verändern werden.

00:02:49: und zwar ist es so, dass wir in Zukunft kein Frühstück mehr anbieten wollen wie es in der Form aktuell ist.

00:02:57: Also sprich aktuell gibt es ja ein riesen Frühstücksangebot bei uns und einfach da eine Möglichkeit gemütlich eben bei uns auch zu sitzen und zu frühstücken.

00:03:09: Da wollen wir in die Zukunft einfach sage ich mal uns verändern und das Frühstuck wird tatsächlich ab sofort nicht mehr Bestandteil eben sein vom Werksverkauf am Samstag.

00:03:22: und ja vielleicht einfach ein Grund bzw.

00:03:25: es gibt ganz, ganz viele Gründe.

00:03:27: die wollen wir jetzt einfach in der Podcast-Folge ein bisschen näher erläutern.

00:03:31: Genau!

00:03:31: Jetzt mal eins nach dem anderen.

00:03:32: Jetzt muss ich erstmal einen tiefen Schluck von meinem Eiskoffi hier nehmen.

00:03:38: So, jetzt aber mal der Reihe nach.

00:03:40: wieso?

00:03:41: Weshalb?

00:03:41: Warum?

00:03:43: Du hast relativ unaufgeregt gedroppt.

00:03:48: Wir machen ab sofort kein klassisches Frühstücksangebot mehr.

00:03:52: Wie wir es bisher kennen.

00:03:54: und ja, wie kam's dazu?

00:03:55: Ganz kurz eins einschieben bevor man auf die Gründe eingehen warum es dazu kam.

00:04:00: also erst mal Es kam nicht deswegen weil irgendwo ihr unzufrieden wart mit Frühstück sondern Wir haben immer extrem viel gute Rückmeldung bekommen vom Frühstuck.

00:04:09: Also sag ich mal Ich glaube euch hat die Qualität ... gefallen, das hat allen gut gefallen, sag ich mal bei uns auch zu Frühstücken.

00:04:17: Also es liegt nicht daran dass wir eben negative Kritik oder so bekommen haben ganz im Gegenteil.

00:04:23: Wir hatten eigentlich... Ich kenne keine negative Kritika und nur positiv ist eigentlich zum Frühstück bekommen.

00:04:30: aber es hat einfach andere Gründe warum wir uns da verändern wollen?

00:04:36: Genau!

00:04:36: Und die würden wir jetzt mal nach und nach aufdröseln würde ich sagen.

00:04:40: also der erste Grund ist vielleicht Vielleicht fangen wir noch eins weiter vorne an, warum jetzt plötzlich wieder draufgekommen sind und zwar ergab sich letzte Woche.

00:04:51: Ich glaube am Samstag habe es immer noch so ein bisschen geschwätzt nach dem Werksverkauf.

00:04:56: wie muss eigentlich immer so machen um euch da ein bisschen mitzunehmen?

00:05:01: warum jetzt plötzlich?

00:05:02: und ja dann sind wir ins Gespräch gekommen und dann hat sich irgendwie heraus kristallisiert dass das Frühstücksangebot in dem Sinne Ja, vielleicht nicht sich deckt mit unseren langfristigen Zielen die wir haben in der Rösterreihe.

00:05:19: Das kam dann glaube ich relativ deutlich raus und dann war uns auch klar hey!

00:05:23: Wir müssen das Ganze nochmal analysieren, wir müssen da nochmal Auswertungen machen.

00:05:29: und was für uns vielleicht der spannende Punkt ist wie viele...das war eigentlich immer unser Ziel Wie viele Leute, die bei uns Frühstücken kaufen auch Kaffeebohnen?

00:05:39: Wenn man vielleicht mal den Punkt direkt aufgreifen Und das war eigentlich für uns der zentrale Punkt, weil wir alle wissen sicherlich sind wir primär eine Kaffeerösterei und für uns natürlich zentral und elementar Kaffeebohnen zu verkaufen.

00:05:55: Das ist unser langfristiges Ziel.

00:05:58: auch wollen auch in dem Bereich logischerweise weiter wachsen und deswegen war für uns relevant uns einfach das mal im Detail anzuschauen.

00:06:07: Weil haben wir ja so noch nie gemacht!

00:06:09: Genau, richtig.

00:06:10: Und wie du es eigentlich gerade schon gut erläutert hast, haben wir dann tatsächlich auch uns die Auswertungen angeschaut und haben halt eben auch geschaut... Zum einen haben wir uns angeguckt hey was ist so ein bisschen unser Umsatz gewesen den wir mit dem Frühstück gemacht haben zum Beispiel in diesem Jahr und im letzten Jahr zu gleichen Zeitpunkt also dass man das einfach gut vergleichen kann?

00:06:31: Was sind sozusagen unsere Kosten?

00:06:33: Also ganz klassische eigentlich betriebswirtschaftliche Rechnung.

00:06:35: jetzt erst mal nur etwas, was das Frühstuck angeht Und dabei sind wir halt auch dazu rausgekommen, dass, sag ich mal beim Frühstück so eigentlich bei uns nix hängen bleibt.

00:06:47: Man kann das positiv rechnen und man kann es aber auch normal rechnnen und man muss halt einfach alles mit einrechnen den ganzen Aufwand oder alles was halt drum herum steckt sozusagen.

00:07:00: Daher sind wir dann halt drauf gekommen, dass sich das Frühstuck an sich für uns nicht rechnet.

00:07:05: also da bleibt nichts hängen.

00:07:08: Wenn man es negativ rechnet, ist das eher so dass wir theoretisch da drauf zahlen wenn man es genau nimmt.

00:07:15: Aber wie du es gerade gesagt hast, wir wollen ja dann noch wissen wer kauft denn vielleicht sogar noch Kaffeebohnen?

00:07:20: Weil wenn jetzt sage ich mal neunzig Prozent der Leute die gefrühstückt hätten auch gleich gesagt klar kaufe ich auch Kaffe bohnen Dann wäre das ja vielleicht nochmal eine andere Entscheidung weil dann wären ja viele nicht nur wegen dem Frühstück, sondern auch wegen den Boden bei uns gewesen.

00:07:36: Und so haben wir halt gesehen in der Auswertung... naja es haben am Ende ich habe die Zahl jetzt nicht mehr ganz im Kopf.

00:07:42: Sechs Prozent?

00:07:43: Genau sechs Prozent!

00:07:44: Die gefrühstückt haben nur Kaffeebohnen gekauft ist auch alles kein Stress.

00:07:48: Ich meine, wir haben das Frühstück angeboten und es ist natürlich keine Pflicht unsere Kaffeebohnen zu kaufen.

00:07:52: aber für uns ist natürlich ein zentrales Element... Ja ich hätte mir eine

00:07:55: Pflicht einführen

00:07:55: sollen.

00:07:56: Genau!

00:07:57: Für uns ist halt ein zентrales Element.

00:07:59: und mit die zwei Argumente zum einen des Frühstücks hat sich nicht wirklich gerechnet plus der Kaffebohnenverkauf ist nicht wirklich signifikant dadurch gestiegen oder hat einen großen Einfluss dann sind wir halt der Meinung dass es einfach für wirtschaftliche oder hat keine Grundlage mehr, damit wir es weiterführen können?

00:08:20: Ja man muss ja sagen also wenn man's wirklich ganz knallhart betriebswirtschaftlich kalkuliert auch mit.

00:08:26: Also wir haben das ja wirklich im Detail gemacht.

00:08:29: und dann auch noch die zweite Person wo dann Spülmaschine ein- und ausräumt und so weiter Service das ganze hinrichten wenn man das wirklich knallhard kalkulieren ist halt am Ende sogar ein kleines Minus gewesen beziehungsweise je nach je nachdem wie man es dann ansetzt.

00:08:43: Es gibt ja unterschiedliche Ansätze, wie man so eine Kalkulation machen kann.

00:08:47: Aber am Ende des Tages wäre es halt ein Minus gewesen.

00:08:51: und aber der zentrale Punkt ist eigentlich tatsächlich der gerade diskutierte und zwar wie gesagt mit den sechs Prozent.

00:08:58: und wenn wir dann noch unsere Freunde bekannten usw.

00:09:01: abziehen die dann auch immer noch frühstiegen und da natürlich auch Kaffeebohnen automatisch kaufen Die werden auch hoffentlich weiterhin unsere Kaffeebohnen kaufen und natürlich alle andere erhoffen wir natürlich.

00:09:11: Aber am Ende des Tages muss man halt abwägen zwischen Kosten und Nutzen Genau, dann sind wir jetzt einfach zu dem Entschluss gekommen kurz frischigerweise das wollten wir vielleicht eigentlich noch ein bisschen rausschieben das Thema Am Anfang haben wir gesagt hey vielleicht nach einem Urlaub.

00:09:27: aber jetzt haben wir gesagt Hey warum?

00:09:28: Wir sind uns da eigentlich einig Und deswegen haben wir das jetzt doch noch Final vollzogen den Schritt.

00:09:36: Genau, und man muss auch dazusagen das ist so eine Entscheidung.

00:09:38: deswegen wollten wir jetzt auch da wirklich eine Podcastfolge nur darüber eigentlich machen weil es für uns natürlich auch keine einfache Entscheidung ist.

00:09:45: also von den Zahlen her ist es tatsächlich eine einfache entscheidung wenn man das jetzt so nimmt.

00:09:50: aber emotional gesehen ist es natürlich keine einfacher Entscheidung.

00:09:53: ... haben schon auch immer Spaß gehabt, ... ... euch zu bedienen mit euch zu quatschen.

00:09:58: Wollen wir auch weiterhin in den Mühe beginnen?

00:10:00: Das heißt natürlich nicht, dass ihr nicht mehr kommen dürft... ... ihr sollt weiterhin kommen.

00:10:04: es wird auch weiterhin eine Möglichkeit geben bei uns auch was zu essen.

00:10:08: Da kommen aber gleich dazu noch drauf!

00:10:10: Es wird sich einfach verändern.

00:10:11: und genau wir machen das aber wirklich ... ... einfach ausgründen, dass wir einfach sagen wir wollen ... ... in die andere Richtung beziehungsweise wir ... konnten am Ende da auch nicht wirklich ein Gewinn rausziehen.

00:10:27: Und aus dem Grund ist es natürlich so, dass wir uns überlegt haben wie machen wir weiter?

00:10:33: und für uns haben sich dann ganz andere Möglichkeiten tatsächlich jetzt ergeben die wir jetzt sozusagen umsetzen möchten.

00:10:41: Genau das sind ja eigentlich mehrere Gründe.

00:10:44: also.

00:10:44: die einen haben wir gerade erläutert, das sind einfach die betriebswirtschaftlichen Zahlen am Ende des Tages.

00:10:50: Aber der andere Grundgedanke, was wir eigentlich hatten – da wollte ich vorhin schon kurz darauf eingehen und zwar sind wir im Kern eine Kaffeerösterrei wie gesagt.

00:11:00: Und wir wollen uns dann natürlich auch so professionell wie möglich aufstellen und alles auf einen Produktionsbetrieb hier auslegen.

00:11:08: Das heißt, wir haben Gott sei Dank, dass Sie mir sehr glücklich darüber jetzt auch einige Gastrokunden dazu bekommen die wir bald beliefern dürfen

00:11:18: Und die wir jetzt schon beliefern?

00:11:19: Und

00:11:19: die, wer aktuell auch schon beliefert.

00:11:21: Also wenn ich jetzt zurückgucke zum Beispiel heute vor einem Jahr was sich da jetzt getan hat aulogistisch und so weiter abpacken... Was halt alles dazugehört am Ende des röschen Rohkaffe hinrichten Da kannst du ein Lied davon singen.

00:11:35: Da wird der Aufwand auch nicht weniger und klar ist natürlich auch immer eine Platzfrage könnt ihr euch vorstellen halt schon, da kannst du vielleicht gerne nochmal kurz zwei drei Sätze im Detail dazu sagen.

00:11:45: Janik, schon ein Thema das muss ich da einfach deutlich effizienter nochmal aufstellen kann wenn man den Platz einfach dauerhaft zur Verfügung hat nicht mehr alles wegräumen muss?

00:11:54: Ja genau!

00:11:55: Das ist also für mich eigentlich sogar der wichtigste Punkt an dem ganzen weil Wenn man natürlich jetzt mehr Kaffee röstet, was wir natürlich auch wollen ist ja unser Ziel.

00:12:06: Wir haben ja letzte Podcast-Folge auch gesagt dass wir uns einen neuen Kaffeeröster bestellt haben mit dem Ziel das wir natürlich mehr Kaffee röschen können und mehr Kunden damit bedienen können.

00:12:16: aber es bedeutet natürlich auch, dass die ganzen Prozesse drumherum ein bisschen professioneller gemacht werden sollten.

00:12:23: Aktuell ist es eher so Ja, da muss wiederum geräumt werden.

00:12:27: Da muss man es rüber

00:12:27: tragen.".

00:12:28: Das ist ein sehr großer Aufwand bis ich mal anfangen zu röschten sozusagen erst einmal und natürlich am Ende auch alles wieder hinzurichten das es soweit passt und vor allem eben Autos Thema verpacken für dann größere Kunden.

00:12:42: Dann brauchen wir eigentlich die Möglichkeit dass wird auch noch mal ein paar Lagerräume haben zwischen zusätzlich der Rohkafe mengegrößer d.h.

00:12:51: Auch da schadet es nicht in langfristiger Zukunft mehr Möglichkeit haben, da mal den anderen Kaffeesack noch zu lagern.

00:12:58: Das sind alles so Themen und ich würde ... wir haben uns dann überlegt naja was würden wir einfach damit gewinnen wenn wir uns da ein bisschen mehr darauf fokussieren?

00:13:08: Und das bedeutet einfach dass wir jetzt den folgenden Plan haben und zwar die Rüsterei-Profis aufzustellen.

00:13:16: Das heißt die Wege kurzer zu machen Dinge dann auch fix so stehen zu lassen.

00:13:21: Das heisst es werden am Ende in paar Sitzplätze weniger sein!

00:13:24: Keine Angst, man kann immer noch kommen.

00:13:25: Man kriegt auch meistens immer noch einen Platz würde ich auch sagen.

00:13:29: aber es wird ein bisschen weniger sein weil wir in einem Teil der Fläche einfach für das Röschchen benutzen müssen.

00:13:36: tatsächlich weil der Platz hinten unserem Kämmerchen nicht mehr ausreicht und der Platz hinter dem Kämmernchen wird komplett sage ich mal Ja, die ganz genaue Idee haben wir noch nicht wie es aufgebaut wird.

00:13:48: Dann werden wir jetzt mal ganz intensiv Gedanken machen, wie sie am geschickten Schnitt sind.

00:13:51: aber das wird hauptsächlich dann fürs Verpacken für die ganze Logistik sein um halt da einfach sage ich mal dass das Ganze effizient zu machen

00:14:01: Genau.

00:14:01: also Stichworte sind eigentlich professionellere Ausrichtungen und effiziente Arbeitsabläufe am Ende des Tages.

00:14:09: Und ja du hast eigentlich alles nochmal wunderbar erläutert.

00:14:14: Ja und was man halt auch einfach sagen muss, der Punkt Zeit ist ja bei uns immer irgendwo einer der kritischsten sozusagen.

00:14:27: Erkenntnis gekommen, dass wir natürlich überlegen müssen wie wir unsere Zeit am besten einsetzen können und ich habe da auch mal so ein bisschen nur rein für mich überlegt.

00:14:38: Gerade durch das Röschen

00:14:39: usw.,

00:14:40: wie wir jetzt durch die Umstrukturierung mit der Zeit anders umgehen können.

00:14:46: Ich glaube es sind vier fünf Stunden, die allein ich für andere Dinge noch einmal nutzen kann.

00:14:53: Und das finde ich halt so spannend.

00:14:55: dann auch, weil wir uns noch mehr weiterentwickeln können in der Rösterreihe.

00:15:00: Da einfach die Kunden, die wir jetzt auch in Zukunft noch dazubekommen, weiter bedienen können.

00:15:06: und am Ende ist es, glaube ich, der zentrale Punkt der Entscheidung um da halt einfach professioneller zu machen.

00:15:13: Genau!

00:15:13: Vielleicht auch nochmal auf die Effizienz kurz eingegangen?

00:15:16: Also es wird dann so sein dass Samstags anstatt drei Leuten nur noch zwei da sind.

00:15:22: Das sind halt Personalkosten könnt ihr euch vorstellen, die dann entsprechend wegfallen.

00:15:26: Deswegen also gesamtheitlich betrachtet hat es für uns auch vielleicht wirklich nochmal betont an der Stelle nur Vorteile.

00:15:34: aber klar wir hängen da natürlich schon auch emotional dran.

00:15:37: du hast gerade gesagt das war ein emotionales Thema und hat es natürlich auch immer Spaß gemacht.

00:15:42: Aber wir haben jetzt letztlich erkannt dass der Schritt halt um unsere langfristigen Ziele zu erreichen einfach notwendig ist.

00:15:52: Ja, witzigerweise.

00:15:53: Man beobachtet das auch bei Rösterreien, Deutschland weit weltweit.

00:15:57: Die fangen alle irgendwo oft mit ihrem Röschter im Laden lokal an.

00:16:00: Bei uns ist eigentlich so wir haben das Café in der Rösterei also nochmal ein bisschen anders rum sozusagen.

00:16:06: aber die meisten fangen so an und irgendwann sagen sie sich... Ich brauche jetzt eine Location fürs Röschten, weil es einfach so viel Aufwand durch alles hin und her schleppen.

00:16:14: Alles umräumen damit der Kaffeebetrieb weiter funktioniert und an einem Tag alles geröscht werden muss und fertig wieder verpackt werden muss.

00:16:23: Das sind einfach große Aufwand und ab einer gewissen Menge sehen wir bei allen möglichen Geröstereien das die sich meistens halt ne andere Location für die Rösterei suchen.

00:16:33: Bei uns ist halt so dass wir natürlich hier schon ... eigentlich als erstes aufgebaut hatten und das Kaffee kam sozusagen dazu.

00:16:40: Und... ...als Kaffeesch unsere Locations auch nicht... ...einhundert Prozent geeignet, wir sind jetzt irgendwo nicht so... ...wo man irgendwie Laufkundschaft bekommen könnte, wo ihr sagen könnt ja klar,... ...das könnte es einfach ein Coffee Shop sein sondern die Leute kommen ja irgendwann zu uns weil sie wissen dass es uns gibt sonst wird uns keine Sau finden.

00:16:57: Es

00:16:57: ist unmöglich hier zufällig vorbei zu kommen?

00:17:00: Und von dem her haben wir uns natürlich ganz klar dafür entschieden, dass Tieres Streiber die Plätze in den Platz, den wir an sich haben.

00:17:05: Den kann man super gut nutzen und wir haben natürlich da auch viel investiert an dem Standort.

00:17:10: jetzt mit Kamin und allem drum und dran und der ganzen Genehmigung.

00:17:14: das Ganze nochmal durchzugehen ist natürlich für uns eigentlich nicht möglich.

00:17:19: Wir haben einfach wie gesagt eine gute Location, wo wir uns das echt zu beeinrichten können irgendwann und versuchen da einfach einen guten Weg zu finden damit wir trotzdem noch Platz haben.

00:17:28: Damit ihr auch bei uns einfach vorbeikommen könnt mit uns quatschen könnt über Kaffee oder sonstige Dinge.

00:17:33: also da freuen wir uns auch weiterhin drauf.

00:17:34: wir sind weiterhin da.

00:17:35: aber wie du es gerade gesagt hast?

00:17:37: Wir sind jetzt natürlich nicht mehr zu dritt!

00:17:39: Wir werden uns dann halt sozusagen zu zweit um euch kümmern.

00:17:43: sozusagen.

00:17:44: und die primäre Idee und ist auch nochmal... Kern, wo ich noch mal gern sagen würde.

00:17:49: Ist ja auch das eine Person, sag' ich mal vor allem dann auch dafür zuständig ist unsere Pakete zu verpacken und vor allem unsere Tüten zu kleben, zu verpacken

00:18:03: usw.,

00:18:05: dass wir einfach samstags schon sehr viel von Mittwochs verpackt können um am Mittwoch dann wieder frisch sozusagen zu starten.

00:18:12: also es ist auch einer der Gedanke wo man halt sagt Ganz ehrlich, wie oft wird das Samstag nachmittags oder Sonntagabend noch Pakete gepackt haben.

00:18:20: Ja, das kann man eine Zeit lang machen ist auch gut und es wird auch weiterhin mal so sein dass man kurzfristig mal was machen muss und machen kann aber diesen Großteil schon samstags abzudecken indem man sagt man hat eine Person die fängt ne vielleicht ne Stunde früher an macht vielleicht auch ne Stunde länger wenn je nachdem wie viel halt los ist.

00:18:37: Aber dann wirklich alles schon tip top verpackt zu haben das ist ein bisschen mein großer Traum.

00:18:44: Ja, das ist wieder Stichwort Effizienz.

00:18:47: Arbeitsabläufe professionalisieren und so weiter.

00:18:50: also ich glaube unser Punkt kam einigermaßen rüber was vielleicht auch noch erwähnenswert ist.

00:18:54: klar uns ist natürlich auch wichtig die Rösterreihe entsprechend weiterzuentwickeln Content für euch zu produzieren sei ich mal.

00:19:01: es sind auch Themen wo wir uns immer wieder Ziele stecken, aber es vielleicht doch nicht so umgesetzt kriegen am Ende des Tages.

00:19:10: Treue Instagram-Follower von euch wissen das!

00:19:13: Dann kommt mal wieder ein bisschen was dann ist wieder ein wenig weniger deswegen.

00:19:18: also es sind natürlich auch Themen wo man sich da samstags einmal rausziehen kann.

00:19:22: wir beide und ich sage ja wir produzieren vielleicht mal zwei drei vier Stunden für euch Content nehmen mal Podcast auf sowie heute beispielsweise.

00:19:31: das gibt uns einfach mehr Flexibilität.

00:19:33: auch nochmal

00:19:34: Absolut, genau.

00:19:35: Und dazu kommt vielleicht auch noch, das kann man vielleicht auch zusätzlich noch sagen finde ich was die Entscheidung natürlich beeinflusst hat oder auch so ein bisschen uns in diese Entscheidung oder in diese Überlegung auch reingedrückt hat ist ja auch so bisschen das Thema dass wir einen Mitarbeiter, dass uns ein Mitarbeiter flassen wird nicht weil er uns nicht mag auch das ist glaube das Thema weil er einfach woanders hinzieht.

00:19:58: David kennt nur Hier im Podcast tatsächlich noch nicht.

00:20:02: Aber auf Instagram haben wir immer vorgestellt, der hat bei uns auch sehr viel übernommen was natürlich jetzt auf anderen Schulden und vor allem auf deinen dann erst mal gemacht werden muss.

00:20:13: Und dann kommt noch dazu das hat mir glaube in der letzten Folge schon gesagt dass die Franzi uns eine Weile fehlen wird genau weil sie eben nochmal Nachwuchs bekommt und aus dem Grund sind... Haben wir dann sauberlegt?

00:20:27: ja Wenn wir normalerweise das Frühstück weiterführen würden, dann müssten wir auch noch mal jemanden suchen.

00:20:33: Und wie gesagt, das waren einfach viele, viele Argumente wo gesagt haben hey... Wir fühlen uns gerade dadurch mit der Entscheidung sehr wohl und freuen uns total jetzt zu überlegen wie wird es aufbauen können um da wirklich sowohl für euch da zu sein und für euch Content zu machen und für euren guten Kaffee zu röschen?

00:20:54: Genau!

00:20:55: Also ich glaube guter Punkt mit David auf jeden Fall, genau.

00:20:58: Das muss auf jeden fall mindestens hier auch nochmal kurz erwähnt werden.

00:21:02: Der David hat uns wirklich auch krass entlastet wie jeder andere Mitarbeiter auch.

00:21:07: Er hat für diejenigen, die bei uns schon mal beim Kaffee-Kurs waren, die kennen den David.

00:21:13: Genau der hat unsere Kaffeekurse einige mittlerweile übernommen und genau der wird uns jetzt verlassen Wie du es gesagt hast, nicht wenn er uns nicht mag.

00:21:26: Sondern weil er eine gewisse Zeit mal noch ins Ausland geht mit seiner Freundin.

00:21:35: So viel Mal.

00:21:37: dazu gibt's noch einen Punkt zu unserem Frühstücksthema Janik wo wir jetzt vielleicht irgendeinen Grund, wo wir noch nicht drauf eingegangen sind.

00:21:47: Ansonsten würde ich mal langsam rüber switchen wie es in Zukunft aussehen wird.

00:21:53: hier

00:21:54: Ja, nee genau.

00:21:54: Also ich glaube jetzt zu den Gründen.

00:21:57: da müssten wir eigentlich alles gesagt haben.

00:22:01: wenn ihr da auch Fragen dazu habt könnt uns da gerne schreiben.

00:22:04: Wir erklären das auch gerne und wir wollten dann einfach transparent.

00:22:09: podcast ist irgendwie so unser Medium wo wir uns einfach mitteilen können und es wollten wir deswegen auch hier im Podcast machen.

00:22:16: Unser

00:22:16: Sprachroh!

00:22:17: Genau weil wir mittlerweile echt wissen dass uns einige anhören die auch hier immer vorbeikommen.

00:22:23: Ja,

00:22:24: übrigens kurzer Einschub an der Stelle uns hören wirklich mittlerweile.

00:22:27: Ich frage mich immer wie viele Leute unser Gesabbel hier anhören aber es sind wirklich echt viele und das geht auch konstant hoch.

00:22:34: Cool!

00:22:35: Trotzdem wir jetzt die den Rhythmus ein bisschen mit der monatlichen Folge ein bisschen verlängert haben nimmt übrigens bei mir aus ein bisschen den Druck raus.

00:22:43: also ich würde glaube war auch die richtige Entscheidung weil wir können uns wirklich dann auch mal die eine folge ... im Monat richtig Zeit nehmen und wirklich auch viele Sachen, spannende Sachen... ... hoffentlich hin- und wieder einmal erzählen.

00:22:58: Genau!

00:22:58: Was wollte ich jetzt eigentlich sagen?

00:23:02: Ja, ich glaube das, was du gesagt hast, dass uns viele hören.

00:23:04: Ah genau,

00:23:05: ah nee, ich seh's vielleicht mal wieder ein.

00:23:06: und zwar da wird es uns natürlich noch mehr helfen wenn ihr uns eine kleine Bewertung mal dar lasst.

00:23:12: Oh ja

00:23:12: Das wär mega Wenn wir uns da einfach Spotify Apple Podcast, wo ihr auch immer den Podcast hört.

00:23:20: Kann man denn in der Regel auch bewerten?

00:23:22: Das wird uns mega helfen wenn du da eine kurze... ich finde Sterne am besten darlässt.

00:23:28: Genau das positioniert uns natürlich nochmal entsprechend ein bisschen weiter oben dass uns noch mehr Leute hören können.

00:23:35: und versprochen es wird die nächsten Monate auch mal wieder Folgen geben wo wir wirklich wertvolle Tipps raushauen ... wo wir euch Tipps geben rund um das Thema Kaffee, Zubereitungen und was alles dazugehört.

00:23:50: Genau.

00:23:50: Das ist perfekt!

00:23:51: Nur mal kurz eingeschoben... Aber ja Janik wie wird's denn hier in Zukunft aussehen?

00:23:55: Wir haben jetzt gehört es wird kein klassisches Frühstück in dem Sinn mehr geben.

00:24:00: Es wird platztechnisch auch in der Rösterreihe natürlich weil wir halt den Platz fürs Rösten und drumrum brauchen nicht mehr so viel Platz da sein.

00:24:13: Wie wird es denn in Zukunft aussehen?

00:24:16: Wir wissen selber noch nicht ganz genau.

00:24:18: bezüglich Snacks vielleicht.

00:24:19: Da vielleicht auch kurz, wenn ihr eine zündende Idee habt für irgendeinen brutalen Snack, was wir uns schon überlegt haben sind irgendwas mit Zimtis, wo leicht zu machen ist, wo aber extrem lecker schmeckt das sind wir natürlich offen für Vorschläge.

00:24:41: Genau, richtig.

00:24:41: Also ich finde auch wenn da Ideen da sind was ihr wo anders schon mal gesehen habt im Kaffee wo ich gesagt war das finde ja echt richtig gut und uns geht so ein bisschen darum dass da kommen wir jetzt auch schon auf die Neuausrichtung sozusagen.

00:24:54: also Die Idee ist natürlich bei uns dass wir Dinge machen die qualitativ hochwertig sind wie es beim Frühstück eben auch der Fall war.

00:25:06: Qualitativ Hochwertig aber sollten Dinge sein die man im Idealfall frisch machen kann.

00:25:10: Also das ist schon unser Anspruch, frisch und die dann entsprechend aber auch, ja sag ich mal einfach rausgegeben werden können über die Theke vielleicht auch mal im Stehen gegessen werden können weil man sagt, boah, man hat zum Beispiel gerade wenig Platz, aber ich habe jetzt trotzdem Bock auf ein Espresso Und so soll es sein dass man auch mal kommen kann und einfach mal kurz an die Thecke stehen kann und kurz einen Espresse trinken und vielleicht auch dann wie immer Zimtschnecke Brownie oder was weiß ich, was wir schon überlegt hatten.

00:25:38: Aber da sind wir für Vorschläge offen und da haben wir noch keine klassische Ausrichtung.

00:25:43: Da müssen wir uns jetzt alle nochmal zusammensetzen und uns ganz viel Gedanken machen.

00:25:48: Uns hilft es natürlich wenn ihr Ideen habt jederzeit gerne Wir machen selber ein paar Ideen.

00:25:54: vielleicht werden wir am Anfang auch nicht die endgültige Lösung haben.

00:25:58: Vielleicht fangen wir mal etwas an und probieren einfach mal so ein bisschen rum.

00:26:01: tatsächlich also ist ja auch mal vielleicht eine gute Idee, wir gucken was wie ankommt.

00:26:07: Aber das ist genau der Punkt!

00:26:09: Wir werden weniger Platz haben,

00:26:10: d.h.,

00:26:14: wir können einfach nicht mehr so viel Platz haben.

00:26:15: und sagen muss man so weil wir einen Teil davon dann in den Rösterreialltag umwandeln werden.

00:26:21: also es wären auf jeden Fall sage ich mal grob gesagt ungefähr die Hälfte der Plätze wegfallen.

00:26:26: So kann man es eigentlich sagen, wir versuchen schon dass wir dann den Platz dem er haben natürlich auch euch zur Verfügung stellen wollen.

00:26:32: das ist ja gar kein Thema.

00:26:33: als sollte aber und das ist der wichtige Punkt für uns nicht unseren Rostreialltag entsprechend oder dieses ganze umräumen sollte halt nicht mehr der Fall sein weil da wollen wir einfach weg von damit wir's halt für uns so tatsächlich auch ein bisschen leichter machen können.

00:26:48: Also der Grund, ich glaube vielleicht kann man so zusammenfassen.

00:26:51: Der Grundgedanke ist quasi nicht mehr so wie aktuell, dass wir ein klassisches auch Frühstückskaffee sind wo man halt wirklich hinkommen kann sich hinsetzen zwei drei Stunden und Cappuccino-Frühstück usw.

00:27:05: Sondern was ich mir als... oder was wir uns ein bisschen vorstellen isch halt das mal kommt, Schwindelspresso oder Cappucino mit einem Brownie dazu ... gerne auch mal im Stehen oder so.

00:27:15: Ich meine, wir sind ja mega gern mit euch im Austausch... ... einfach so kurz nebenhin einen kurzen Cappuccino zusammen dringt,... ... wenn wir Zeit haben?

00:27:23: Genau der Gedanke ist ja deswegen, weil ich da kurz einfach grätschen kann,... ... dass wir dadurch natürlich auch die Möglichkeit bieten können,... ...dass auch mehrere kommen können.

00:27:34: Weil das Frühstück hatte ein Nachteil.

00:27:36: also ich sag mal,... ...wir fanden es toll, dass ihr's bei uns gefallen und das ist uns bei... das es euch bei uns gefallen hat.

00:27:43: Aber natürlich ist es schon so, dass man durch die Reservierungen... viele Plätze sozusagen für eine kurze Zeit ganz ausgebucht hatten und dann danach nicht.

00:27:53: Und viele kamen nicht, weil sie nicht wussten, kriege ich jetzt einen Platz?

00:27:57: Weil sie ein paar mal gekommen sind und ging nicht!

00:27:59: Und das ist einfach ein Thema, dass wir sagen... Wir wollen euch nicht raus schicken um Gottes Willen also wir wollen, ihr dürft auch gerne entspannt bei uns Kaffee trinken.

00:28:08: aber dadurch dass wir halt nicht mehr dieses große Frühstücksangebot anbieten gibt es für viele Leute oder gibt's für mehrere Menschen die Möglichkeit ... auch mal einen Platz bekommen für ein halbes Stündchen, dreifelstündchen.

00:28:20: Und eben nicht für zum Beispiel drei Stunden.

00:28:23: und das müssen wir halt einfach sagen.

00:28:25: es ist natürlich schön für alle die gerne Frühstücken dass sie sich drei Stunden hinsetzen können aber man muss halt auch da so bisschen die Brille von den ja in dem Fall Gastronomen sehen... ...und es machen ja viele in den Frühstückskafermen die machen ja das Lots und das haben wir nie gemacht und wollten mir auch nicht.

00:28:42: aber das ist natürlich schon der Grund weil Sie halt sagen hey Ich bin ich das nicht so macht, dann verdiene ich damit kein Geld.

00:28:48: Wenn ich meine Tische nicht x mal sozusagen ausbucht, dann glaubt es nicht und bei uns war's halt dann zu, dass halt ein Tisch oftmals nur für eine Gruppe war und das ist alles schön und gut.

00:29:00: aber ich mein am Ende hat uns das halt entsprechend dann...

00:29:05: Ja, am Ende war es nicht wirtschaftlich.

00:29:07: Dann

00:29:07: muss man einfach so zusammenfassen und genau das wollten wir nicht!

00:29:10: Du hast gesagt, wir wollten da nicht sagen hey nach einer Stunde jetzt müsst ihr dann gehen oder nach ein halb oder whatever.

00:29:16: deswegen wir wollen ja nach wie vor einfach noch die lockere Atmosphäre von der Kafferösterät transportieren mit euch im Austausch ins Gespräch gehen sag ich mal und das ist uns natürlich auch nach wie vordichtig.

00:29:27: deswegen...ja gibt's denn nicht mehr so das klassische Reservieren wo wir dann einfach zwei drei Stunden Es geht allein platztechnisch nicht mehr.

00:29:35: Wenn man es überlegt im Winter hier, wir werden wahrscheinlich noch irgendwie zwei, vielleicht drei Tische im Bestes haben?

00:29:42: Ja, drei werden's dann schon noch.

00:29:43: ja aber das... Aber

00:29:44: nicht arg viel mehr zumindest.

00:29:46: und deswegen ist eher so der Gedanke Käffchen, vielleicht irgendwie ein Zimti dazu oder...?

00:29:53: Ja,

00:29:54: und

00:29:56: was wir auch so ein bisschen damit natürlich erreichen können ist.

00:29:59: Und das haben ja jetzt schon gemerkt bei uns kommen viele auch mit anderen Gruppen ins Gespräch und man kann sich dann einfach mal einen Eintisch alleine oder zu zweit kommen.

00:30:08: Kann man sich auch mal kurz zusammen hinsetzen?

00:30:11: Das ist ja auch eigentlich ein cooles, finde ich, ganz cooles Konzept.

00:30:15: Ich komme einfach mal vorbei, guck, was es so gibt und wie gesagt im Sommer werden wir auch draußen die Blätzen natürlich... natürlich auch haben, also man kann sich da auch draußen hinsitzen.

00:30:25: Es wird ja kein Thema sein.

00:30:26: Uns ging es einfach darum dass so dieser reine Rösterreialltag jetzt für uns einfach im Vordergrund steht und wir darauf halt die anderen Themen anpassen müssen.

00:30:36: das ist glaube ich so kaum was glaube ich ganz gut sagen.

00:30:40: Genau vielleicht muss man auch sagen klar ist es eine bisschen eine Findungsphase für uns jetzt ab September dann Genau, also wir werden das sicherlich auch so ein bisschen probieren was Snacks angeht.

00:30:51: Wie gesagt falls ihr die Ideen habt gerne her damit Was einfach ist... Wir wollen es halt möglich standardisieren dass einfach wenn jeder der quasi da ist das relativ einfach händeln kann.

00:31:04: und bis wir dann unsere finale Setup.

00:31:08: Also es wird vielleicht um das nochmal final zu beantworten Es würden Angebot geben Dass man etwas kleines auf die Hand Ob das jetzt süß ist ob das salzig isch Muss man gucken, vielleicht auch von beidem etwas.

00:31:20: Also wir wissen es noch nicht sei da bitte nicht zu strengen Wir müssen uns aus ein bisschen finden noch aber Es wird relativ clean und ... überschaubar sein.

00:31:30: Genau, genau und du hast jetzt gesagt auf die Hand natürlich ... ... aber man kriegt bei uns auch ein Teller dazu.

00:31:34: Es gibt auch einen Teller dazwischen?

00:31:37: Ja, so wie ich sagte es ist halt dieses reichhaltige Frühstück das wir aktuell haben mit verschiedenen Angeboten... ...und halt eben dass der Tisch am Ende dann extrem voll ist.

00:31:46: also da sie alles möglich hat.

00:31:47: Das gibt's halt so in dem Form einfach nicht mehr wirklich dann reduziert auf einzelne Kleinigkeiten.

00:31:55: Genau!

00:31:57: Wie gehen wir weiter vor?

00:31:57: Oder was haben wir noch zu sagen.

00:31:59: Ich bin gerade am überlegen, mir ist gerade etwas eingefallen.

00:32:03: Ah ja genau!

00:32:04: Zur weiteren Ausrichtung.

00:32:06: Dadurch dass wir gesagt haben Kaffeerösterei ist unser wichtiges, also das Kernprodukt von uns ist der Kaffee.

00:32:11: Also Kaffebohnen und natürlich auch dann am Ende die Getränke mit denen wir zeigen wie schmeckt unser Kaffees.

00:32:16: Und aktuell haben wir es immer so, dass wir einen Standardbohne haben.

00:32:20: Schmeckt... Aber so eigentlich den meisten, das ist immer unser Brasil oder unsere Blend, den wir gerade hier haben.

00:32:27: Und meistens auch den Decayf, immer mal wieder dann noch ein Special dazu.

00:32:31: und der Gedanke ist eigentlich eher nochmal zu sagen Wir wollen unseren Kaffeeboden noch mehr präsentieren indem wir euch die Möglichkeit geben ... ja auch mehr zu probieren.

00:32:41: Da müssen wir selber nochmal überlegen, in welcher Form wir das machen... aber ich stelle mir da schon irgendwie vor dass wir den einen oder anderen Kaffee der einfach für euch dann individuell mal machen können, euch ein Espresso machen können.

00:32:55: Ja, wir haben ein paar Ideen!

00:32:57: Ich will uns nicht schon wieder dahin... Wir müssen ein bisschen gucken, dass man nicht zu viel macht und dann wieder.

00:33:02: Aber wir wollen natürlich euch da auch einfach unseren Kaffees zum Probieren auch noch viel mehr anbieten.

00:33:08: Ja,

00:33:09: genau.

00:33:10: Das ist die Kernidee wie das dann final umgesetzt wird oder das müssen wir einfach noch gucken wie es dann handelbar ist.

00:33:17: aber ja das zentrale Produkt von uns ist Kaffee.

00:33:21: denn wollen wir wie du so schön gesagt hast natürlich auch präsentieren in allen Facetten?

00:33:26: Genau und ich habe ja auch jetzt war ich auch nur nichts was mir so offiziell so richtig besprochen haben.

00:33:31: aber ich hab hier auch schon ein bisschen den Traum auch mal regelmäßig auch unsere Kaffees wirklich zu präsentieren, im sogenannten Cuping.

00:33:39: Was wir ja auch regelmäßig machen mit der Qualitätskontrolle euch da einfach sozusagen in den Prozess zu nehmen so ein Cuping zu machen vier fünf sechs verschiedene Kaffes hinzustellen irgendwo für einen für ein bisschen was an Geld.

00:33:54: Da geht es einfach darum, hey komm zusammen und guck welcher Kaffee euch schmeckt!

00:33:58: Das ist so die Idee das auch mal zu machen und das kann man mit der freigeworenen Zeit vielleicht dann auch einfach mal einschieben oder mal machen.

00:34:04: deswegen ich will jetzt noch nichts versprechen wenn das nächste oder wann das erste Cuping mal kommt aber es wird auf jeden Fall kommen.

00:34:11: Da legt mir die Franzi ja schon Monaten damit in den Ohren.

00:34:13: Genau.

00:34:14: Dann machen wir endlich mal einen Cuping.

00:34:15: also Franzi wie du hast gehört sie ist auf der Agenda Genau, ich glaube die Franzi hätte irgendwann dann wenn es bei ihr ein bisschen ruhiger wird da auch Ambitionen so was vielleicht mal zu übernehmen.

00:34:27: Ja genau!

00:34:29: Ist ja dann aus sehr eng verwandt mit dem Röschen im Röschprozess danach hier Kappen und soweit uns wort.

00:34:35: also ihr merkt wir haben eine Idee einige Ideen rund um Kaffee.

00:34:44: Ich glaub knapp fünf drei sieben Minuten wie immer mehr wie erwartet.

00:34:50: Die Frage ist, hast du noch einen Punkt?

00:34:52: Gibt es noch ein Punkt den wir vergessen haben.

00:34:54: Ich glaube der zentrale Punkt kam glaube ich rüber.

00:34:58: Warum bis so?

00:34:59: weshalb für uns nicht leicht gewesen aber notwendig muss man einfach sagen, man muss halt Entscheidungen treffen die ja nicht immer einfach sind und den langfristigen Zielen entsprechend zeige ich mal Dann muss man vielleicht auch Wege gehen, die vielleicht nicht... Ich meine klar es wird bestimmt auch Kunden geben, die sagen Schade und dann komme ich jetzt vielleicht nicht mehr.

00:35:24: Ja natürlich!

00:35:25: Klar das ist natürlich dann schade aber ja man kann's nicht allen immer recht machen.

00:35:30: Absolut absolut.

00:35:31: also vielleicht nochmal eine abschließende Worte von mir.

00:35:36: Wir wollen auf jeden Fall weiterhin, dass ihr bei uns natürlich vorbeikommt.

00:35:39: Natürlich können wir es verstehen wenn er sagt hey ist halt nur wegen Frühstück gekommen quasi das war toll weil's war toll aber ihr kommt jetzt nicht mehr deswegen.

00:35:48: das ist verständlich.

00:35:49: klar wir würden euch trotzdem freuen wenn wir euch auf ... regelmäßig wiedersehen natürlich, also auch wenn ihr sonst wegen Frühstück kommt.

00:36:00: Vielleicht probiert er dann mal unser neues Konzept... Ich wollte gerade sagen es gibt ja trotzdem noch ein

00:36:05: kleines Offer.

00:36:06: Also es gibt jetzt nicht nichts

00:36:07: mehr!

00:36:07: Genau, deswegen könnt ihr auch sein dass euch das vielleicht sogar anderen auch zusagt.

00:36:11: Das wäre natürlich perfekt, weil in den Händen wäre das natürlich super und wir freuen uns da weiterhin drauf euch auf jeden Fall Samstag zu sehen und im Idealfall noch mehr von euch, weil wir vielleicht Ja, dadurch die Möglichkeit haben auch ein paar Leute mehr noch sozusagen auch einen Kaffee ranzuführen.

00:36:27: Absolut!

00:36:27: Und halt mit so kleinen Snacks vielleicht auch die Möglichkeit bieten dass das mehrere kommen können ohne dass wir eine Reservierungsfläche haben wo einfach alles reserviert ist.

00:36:38: und deswegen da können wir euch nur einladen Wir nehmen euch damit, wir versuchen euch damit zu nehmen werden auf Instagram nochmal ein bisschen was dazu kommunizieren Und dann hoffen wir einfach in den Gesprächen, wenn ihr bei uns vor Ort seid, dass ihr irgendwo unsere Gründe da auch verstehen könnt.

00:36:56: Genau, ich

00:36:56: hoffe also auf euer Verständnis.

00:36:58: Ich glaube, wir haben es im Detail erläutert.

00:37:01: wieso?

00:37:01: Weshalb warum?

00:37:02: Darum ging's.

00:37:03: wie gesagt, ich habe es eigentlich anders geplant aber das ist jetzt natürlich ein relevantes Thema.

00:37:07: passt zeitlich mit der zeitlichen Schiene direkt rein.

00:37:11: die Folge wird jetzt Anfang September rauskommen und genau wie immer Erster Donnerstag im neuen Monat in Kalender eintragen.

00:37:22: Neue Folge, ich glaube dann sind wir am Ende oder Janik?

00:37:24: Ja genau haben wir alles gesagt.

00:37:25: Gut!

00:37:26: Dann in dem Fall noch einen schönen Donnerstag, schöne Woche.

00:37:30: macht's gut und bis demnächst.

00:37:32: Bis dann tschau-tchau.