Nr. 67 - Ein letzter Kaffee mit David

00:00:00: Hi und herzlich willkommen zum Rosebeers

00:00:02: Talk,

00:00:02: deinem Lieblings-Kaffee Podcast.

00:00:05: Hier gibt's Tipps & Tricks rund um das Thema Kaffee, spannende Insights einer Kaffeerösterei und jede Menge lustige Anekdoten aus unserem Alltag.

00:00:13: Egal ob Homebarista, Kaffeliebhaber oder einfach nur neugierig

00:00:17: auf die Welt hinter der Bohne

00:00:18: – schön dass du dabei

00:00:20: bist!

00:00:21: Und jetzt

00:00:21: viel Spaß mit der heutigen

00:00:22: Folge

00:00:52: Zum Rosebastock, endlich wieder Donnerstag.

00:00:54: Endlich wieder Podcast und heute sitze ich nicht mit Janik da wie ihr das sonst von uns gewohnt seid sondern... ...mit dem David.

00:01:04: David Servus!

00:01:05: Hallo zusammen!

00:01:07: Ja man muss ja sagen viele von euch werden den David schon kennen zumindest die, die bei uns schon mal einen Kaffee-Kurs besucht haben.

00:01:17: Ich muss sagen wir haben schon hin und wieder mal probiert David gerne einen Termin hinzukriegen.

00:01:23: Ja, wahrscheinlich ist meistens an mir gescheitert mit der Terminfindung.

00:01:26: Aber wir haben es hinbekommen.

00:01:30: Besser spät als nie oder wie sagt man so schön?

00:01:32: Richtig!

00:01:33: Genau.

00:01:33: und ja... Es ist so dass David uns das wird er gleich selber ein bisschen erzählen verlassen wird und wir haben gesagt hey wir können den David uns ein geballtes nördiges Kaffewissen nicht gehen lassen ohne dass wir ihn einmal im Podcast verhaftet haben.

00:01:52: Ja.

00:01:52: Und genau das wollen wir jetzt machen, aber zunächst für diejenigen die noch nicht in einem Kaffekurs waren oder dich noch nicht hier gesehen haben.

00:01:58: David stelle dich mal ganz kurz gerne der Community vor.

00:02:03: Klar sehr gern!

00:02:05: Genau ich bin David, bin jetzt seit fast schon zwei Jahren bei den Rose Pairs mit dabei und wie Fabi es gerade schon gesagt hat bin ich vor allem für unsere Barista- und Kaffeekurse zuständig.

00:02:20: Ab und zu seht ihr mich vielleicht auch oder habt ihr mich samstags auch mal hier gesehen, oder beim Catering.

00:02:25: Und... Zu den Rosebeers bin ich ja eher durch Zufall gekommen weil ich bis vor sechs Jahren gar kein Kaffee getrunken habe war nie meins hatte immer nur so Vollautomat.

00:02:38: irgendwie bei meiner Mama zu Hause hab' ich nie verstanden warum Leute Kaffees trinken.

00:02:44: Dann kam meine Freundin irgendwann auf die Idee und meinte er lasst uns doch mal eine Kaffeemaschine für zuhause kaufen ... meine ich ja mach, ich trink keinen.

00:02:51: Kauft ihr was?

00:02:53: Haben wir eine Siebträgermaschine gekauft?

00:02:54: Wir wissen bis heute nicht mehr warum!

00:02:57: Dann ging es aber darum das Ding einzustellen und meine Freundin hat relativ schnell die Motivation verloren... Und dann kam ich ins Spiel.

00:03:04: Ich lieb sie an so ein Ding rumzuspielen habe das Ding eingestellt musste den Kaffee probieren um zu wissen er schmeckt es überhaupt was daraus kommt.

00:03:12: Und dann habe ich erst mal gesehen, wie gut Kaffee schmecken kann.

00:03:15: Wie viel verschiedene Aromen geschmeckt man aus so einem Kaffe rausbekommt und bin komplett an dem Thema hingeblieben... ...und dann war ich hier mit meiner Freundin zum Frühstück samstags ab und zu malen.

00:03:26: Hab mir immer so mit Janik und Fabi angefangen ein bisschen rumzunörden und immer gesagt, wenn ihr mal jemand braucht für Samstags meldet euch, gebt mir Bescheid das krieg' ich auch noch hin, euch bei euch einen Kaffey rauszulassen.

00:03:38: Irgendwann kam sie dann und meinten ja also Klar, wir brauchen jemand.

00:03:42: Hast du Bock drauf?

00:03:43: Bin ich sicher?

00:03:45: Dann komm' ich mal vorbei!

00:03:47: Dann ging's aber auch echt schnell, dass sie gefragt haben, ja... ...müssten nicht sogar mehr als jetzt nur Kaffee machen.

00:03:53: Wenn ich frag', was heißt denn

00:03:54: mehr?!

00:03:55: Ja Barista-Kurse!

00:03:57: Dachte ich mir gut, wenn ihr mir das zutraut dann probier ich das.

00:04:02: Einmal mit dem Fabienkurs zusammengemacht, da meinte er herkommen.

00:04:05: Aber alleine lasse ich dich darauf los.

00:04:07: Seitdem hat sich auch zum Glück noch keiner beschwert.

00:04:09: Zumindest nicht bei mir, deswegen hoffe ich dass das alles ganz gut funktioniert hat.

00:04:13: Ja und genau so bin ich bei den Roaspers gelandet Und leider... Das ist die einzige Sache die mich räute muss ich die Roaspars verlassen weil wir tatsächlich nach Südtirol umziehen und da ein neues Kapitel über uns sozusagen im Leben aufschlagen.

00:04:31: Südturol und Carport sind jetzt nicht unbedingt um die Ecke Deswegen müssen wir da ein bisschen gucken.

00:04:37: Homeoffice wird wahrscheinlich eher schwierig bei Barista-Kursen.

00:04:40: Könnte auf jeden Fall zum Problem werden, ja vielen Dank David für dein Intro!

00:04:46: Ja man muss die Geschichte vielleicht kurz erzählen und zwar wir haben das eigentlich so geplant.

00:04:52: also wir wussten schon dass du ein bisschen Plan hast von Kaffee am Anfangs.

00:04:57: aber Ja, in den Kursen habe ich mir das halt mal so ein bisschen angeguckt.

00:05:02: Ich glaube, ich weiß es nicht mehr genau im allerersten Kurs, aber ich glaube schon einen Teil übernommen oder im allererstem Geh, also einen Teil übernommen.

00:05:10: und dann hab' ich mir dass angegückt und relativ schnell gemerkt, dass sich der Kerl laufen lassen kann, dass er mich eigentlich nicht mehr braucht.

00:05:20: Das muss man sagen.

00:05:22: für alle die, die ihn David kennen Wissen das, dass man mit ihm ja viel rumnörden kann.

00:05:27: Er kennt sich extrem gut aus.

00:05:30: Er klärt auch thermodynamische Verhältnisse in einem kegelförmigen Sieb.

00:05:39: Nee nicht kegelformig sondern wie ist es?

00:05:42: Trichter?

00:05:44: Ja da gibt's einzelne Wort Konkord.

00:05:47: Konkard ist schon was anderes oder?

00:05:48: Egal auf jeden Fall kann man mit ... wenn es um Kaffee geht, sich relativ tief reinfuchsen.

00:05:57: Und das fand ich damals schon krass.

00:05:59: Also ab dem Tag war ich... ... nicht mehr großartig dabei.

00:06:03: Du hast die Kaffeekurse... ...ab dem Tag komplett selber gelangt?

00:06:07: Wie lang eigentlich?

00:06:08: Wie lange machst du schon die Kurse?

00:06:09: Hast du sie im Kopf?

00:06:10: Von Anfang an, ich glaube Februar... ...zwanzig, fünfundzwanzig oder

00:06:16: Februar-März-Zwanzi-Fünfundzwanns

00:06:17: war der erste.

00:06:18: Hätte ich jetzt auch gesagt, gell?

00:06:19: Weil die von Ende dreienzwanziger... ... haben wir gestartet mit den Kursen.

00:06:24: Genau, dann habe ich die... ... erste und eineinhalb Jahre gemacht.

00:06:27: Dann warst du das mal auch die witzige Geschichte.

00:06:29: Du warst ja du mit deiner Family bei mir beim Kurs sozusagen.

00:06:35: Also er gab sich das dann und da muss ich sagen für alle, die es nicht wissen, der David wohnt drehundert Meter weg von hier.

00:06:41: also das ist natürlich schon ... ... war ne mega Geschichte.

00:06:44: deswegen wir haben's lange lange befürchtet.

00:06:46: Du hast grad schon getroppt dass es vielleicht irgendwann passieren wird ... dass du uns verlässt.

00:06:54: und ja, das sind wir schon sehr, sehr traurig muss ich sagen.

00:06:58: Aber ja so ist es manchmal im Leben, gell?

00:07:00: Ja!

00:07:02: Deswegen haben wir gesagt um noch mal ein bisschen zurückzukommen... Wir wollen einfach nochmal eine Folge mit dir aufnehmen, das planen wir oder machen wir auch nicht mit jedem Mitarbeiter.

00:07:13: Das wird das machen und wie gesagt, wir haben's irgendwie nur nie geschafft.

00:07:17: Jetzt ist der Moment.

00:07:18: Wenn ich jetzt dann niemals

00:07:19: ... Ja, wenn ich jetzt da niemals und ja wie steigt man ein?

00:07:22: Vielleicht steigen wir damit ein dass wir grad... Und ich muss gestehen Ich habe zum allerersten Mal in meinem Leben gerade einen Espresso aus einem mobilen To-go Espressomaker getrunken.

00:07:34: Da wird vielleicht kein Stiegeschicht immer ganz kurz erzählen Wie das läuft um einfach so bisschen in die Thematik reinzusleiden.

00:07:42: Klar gerne!

00:07:44: Ja genau Wir haben mit nem mit so einem mobilen Espresso Maker.

00:07:48: Das Ding nennt sich Pico Presso, gerade ein Espreszo gemacht.

00:07:52: dafür braucht man wirklich nur heißes Wasser eine Handmühle und das Ding.

00:07:58: Man malt sein Kaffee mit der Handmülle packt es da rein.

00:08:00: Das hat einen Siebträger wie in den normalen Siebträgermaschinen nicht ganz so groß aber es passen achtzehn Gramm rein.

00:08:08: Füllt kochendes Wasser oben rein schraubt das Ding zu dann pumpt man von Hand ... den Kaffee da durch und es kommt nachher wirklich Espresso unten raus.

00:08:17: Natürlich mega geil, wenn man unterwegs ist im Urlaub... ...und nicht so verrückt ist wie ich.

00:08:22: eine ganze Espressomaschine mitnimmt habe ich auch schon gemacht.

00:08:26: Aber manchmal, wenn wir mit dem Flugzeug oder so geht... ...Espresso-Maschine für ein bisschen zu groß, zu schwer.

00:08:32: Deswegen dieses Ding ist echt ganz cool!

00:08:36: Und da haben uns gerade einen Espreso draus gegönnt.

00:08:39: Ich fand den... Oder ich finde, der steht einem Espresso aus dem Siebträger in gar nix nach.

00:08:46: Wenn man ihn richtig eingestellt hat, schmeckt er genauso gut?

00:08:49: Absolut.

00:08:50: und mit so nem Ding!

00:08:51: Wir haben es gerade schon kurz gehabt... Also wir wollen jetzt kein Gastro-Pashing oder irgendwas betreiben.

00:08:57: Überhaupt nicht.

00:08:58: Manche Gastronomie gibt's hervorragend Kaffeehervorragende Espresse aber es gibt Gastros da die kommen nicht mit.

00:09:07: Da wär das deutlich besser.

00:09:08: so ein Espressemaker Das ist aber ein anderes Thema.

00:09:12: Aber ja, Wahnsinn was man da machen kann mit dem Ding und ich bin wirklich überzeugt muss ich sagen!

00:09:19: Ich würde mir jetzt auch so eine Dinger holen... Janik hat es ja vor kurzem auch im Urlaub dabei gehabt.

00:09:24: Der ist glaube ich auch begeistert gewesen, aber für die das nicht wissende David hat irgendwie gefühlt noch thirty-fünf andere Kaffee zu bereiten wo er experimentiert rumnördet hin und wieder bringt eine wilde Mischung hier mit.

00:09:37: Wir testen das auf alle möglichen Konstellation.

00:09:42: Und Ja!

00:09:43: Ich muss sagen Das ist einfach schade dass uns der Snow House ein bisschen verloren geht.

00:09:48: Aber Jetzt würde ich einfach mal so ein bisschen, weil du ja direkt an den Kunden dran bist.

00:09:54: Auch die Kurse gegeben hast jetzt so die letzten eineinhalb Jahre und am Ende des Tages sind es ja fast immer die gleichen Fragen, die bei so Kursen oder ziemlich ähnlich oftmals aufkommen welche Schmerzen die Kunden haben, welche Unglarheiten es einfach gibt!

00:10:10: Ich meine bei uns ist ja immer so, wir sind schon relativ tief in der Materie drin.

00:10:14: aber wenn man wirklich startet... ... ist es dann oftmals nicht so offensichtlich, wie wir das vielleicht sehen.

00:10:20: Ja auf jeden Fall.

00:10:22: Deswegen was ist denn so?

00:10:23: Ich weiß ich ob dir da jetzt was einfällt... ... weißt du zum Beispiel so ein klassischer Nummer eins Fehler,... ... wo extrem viele machen oder die ein zwei Fragen... ... wo jeder in den Kursen stellt... ... gibt's da irgendwas was der Art Hook einfällt?

00:10:41: Ähm ja ich glaube ein so'n Ding was bei ganz vielen die sich dann... In Kurs kommen noch nicht so viel mit dem Thema Siebträgermaschine, Espresso machen beschäftigt haben ist auch die Waage.

00:10:53: Oftmals wenn man dann anfängt und zum Teil kommt wo man sagt hey jetzt gucken wir uns an wie machen wir espresso?

00:10:59: Und dann sagt ja wir benutzen nachher eine Waage mit Null Komma ein Gramm Dann werden die Augen ganz groß und dann fragen die Leute warum?

00:11:06: Und da muss man immer klären Ja Wenn ihr das mit einer Küchenwaage oder gar nicht wiegt dann habt ihr einfach keinerlei Konsistenz drin ... zero Komma fünf Gramm plus Minus macht schon extrem viel aus, was dann nachher die Bezugszeit angeht.

00:11:23: Und dann sind ganz viele so oh nee und da muss ich das jedes Mal wiegen... ...und dann muss man denen immer ein bisschen wieder die Angst nehmen sagen nein jedes mal müsste es nicht ihr müsst es einmal einstellen.

00:11:33: wenn den dann einmal euer Rezept habe Dann braucht ihr die Waage nicht mehr jedesmal.

00:11:37: aber es macht einfach Sinn wenn man schon soviel ... Zeit und Geld in eine Espresso-Maschine investiert, dass man dann auch entsprechend Spaß damit einfach nahe hat.

00:11:46: Wenn man sie richtig eingestellt hat.

00:11:48: Das würde ich sagen sein so ein Ding wo ganz viele schon... Wo man so merkt so oh jetzt wird es schwierig wenn man mit der Waage ankommt.

00:11:55: aber nach dem Kurs ganz viele sagen okay jetzt ich brauche so ne Waage, muss mir so eine Waage kaufen weil das macht ja viel mehr Sinn und es funktioniert.

00:12:05: Ja voll!

00:12:05: Man muss ja sagen wenn wir von den ganzen von der ganzen Thematik noch nie was gehört haben.

00:12:10: Und jetzt kommen ja Leute zum Teil hierher, die haben nur nie einen Siebträger da angehabt und klar dann kann einem die Infos natürlich auch mal überfrachten.

00:12:18: Ich erklare eine Waage, was will er denn jetzt?

00:12:20: oder mit unseren Siebtragerberatung, Espresso-Maschinenberatungen?

00:12:24: Ja und was brauchen wir noch alles?

00:12:26: Eine Waage!

00:12:26: Was ist eine

00:12:27: Waagee?!

00:12:28: Ich will ja nicht backen oder so.

00:12:30: und dann sage ich immer hey du backst ja auch nicht ohne Rezept und genauso... ist beim Espresso machen auch.

00:12:36: Aber das ist schon immer so ein Aha-Moment, bin ich voll dabei.

00:12:40: und für alle diejenigen, die sich fragen von was reden?

00:12:42: Die eine Waage... Also vielleicht ganz kurz erklärt ohne zu tief reinzusteigen.

00:12:49: Beim Espresse machen ist es immer wichtig dass man die Kaffeemenge abwiegt und dann überprüft in welcher Zeit ihr wie viel ... Espresso extrahiert sozusagen.

00:13:03: Genau, deswegen also die Kaffee... ... jetzt verwirre ich wahrscheinlich euch doch!

00:13:09: Genau, ihr habt eine gewisse Kaffeemenge im Siebträger beispielsweise, ... ... achtzehn Gramm und ihr müsst überprüfen in welcher Zeit ihr beispielsweise ... ... sechsen dreißig Gramm dann in der Tasse habt.

00:13:19: Das wäre dann ein Prüfoheldnis von eins zu zwei.

00:13:22: Genau dazu braucht ihr eben einfach ne Waage um das mal zu überprüpen.

00:13:27: Genau, Waage ist ein so ein Ding sag ich mal was wir vorher auch schon kurz gehabt haben.

00:13:32: Was wir auch immer wieder hören sind so wie stark muss ihr eigentlich tempen?

00:13:36: Ja da gibt es ja auch immer.

00:13:37: also die Frage kommt euch jedes Mal.

00:13:39: Immer!

00:13:41: Irgendjemand kann immer ja ich habe gehört ich muss da mindestens x Kilo.

00:13:45: dann muss man noch einmal sagen Nachher ist das ein relativ egal, ob ich fünfzehn, zwanzig oder dreißig Kilo da drauf drück.

00:13:55: Solange ich das gleichmäßig mache jedes Mal... ...ist es vernachlässigbar vor allem wenn man einsteigt in das ganze Kaffee-Thema.

00:14:04: geschmacklich wird man dann nicht viel groß den Unterschied merken.

00:14:09: Wichtig ist da auch wieder dieses Thema Konsistenz.

00:14:11: Einfach immer gleich machen, ich sage immer nicht morgens müde den Tempo einfach nur fallen lassen und abends oder nachmittags wenn man Kraft hat die Tischplatte durchdrücken dann merkt man schon einen Unterschied.

00:14:22: aber wenn man es immer gleichmäßig macht gar kein Thema.

00:14:26: wo's vielleicht ein Thema ist.

00:14:27: also Du sagst das im Haushaltsbereich ist, wenn immer der gleiche oder die gleiche thämt dann ist es ja eigentlich eh no-brainer.

00:14:35: Wo's so ein bisschen zum Problem werden kann ist im gastronomischen Kontext.

00:14:39: Wenn z.B.

00:14:39: einmal einen Mann mit hundertfünfzig Kilo dieses Ding in der Hand hat und ordentlich drauflegt... ...und dann eine Dame mit vielleicht fünfzig Kilos.

00:14:49: Ja!

00:14:50: Das wird ein Unterschied sein am Ende.

00:14:52: Aber im Haushaltbereich, wenn man da immer Einigermaßen gleichmäßig themt.

00:14:58: Ja, gibt's Sachen die viel viel relevanter sind.

00:15:01: auf

00:15:01: jeden Fall

00:15:03: Genau das vielleicht mal so als ja zwei.

00:15:07: ich weiß Ich fäll dir sonst noch was ein was du immer der Klassiker ist.

00:15:10: Ja was was immer?

00:15:11: ganz witzig ist es.

00:15:12: Die Frage bei Milchaufschäumen mache ich auch im barista basic.

00:15:15: also Ganz kurz am ende noch einmal zeigen wie mache ich schön cremige Milchschaum für Latteart und jeder ... kriegt sowas mit viel Fantasie hin, was aussieht wie ein Herz.

00:15:27: Kommt immer die Frage... Ja für mich mache ich denn da rein in den Pitcher?

00:15:30: Sag ich mal das kann ich dir nicht beantworten weil ich weiß nicht wie groß deine Tassen zu Hause sind.

00:15:36: Wenn du größere Tassen hast als wir hier in der Rösterreihe dann musst du mehr rein machen wenn du kleiner erst dann weniger.

00:15:41: und dann kommen wir mal auch in ... ... achtzig Prozent der Fälle kommt.

00:15:45: jemand sagt ja ich habe gehört bis da wo die Tülle von der Kanne anfängt ... dann ziehe ich bei uns aus einem Schrank immer zwei Kannen raus, die eine hat so... ... keine Ahnung, fünf Zentimeter Tülle und die andere ein Zentimeter.

00:15:56: Ich sage ja hier kann ich dir auch nicht sagen weil ich nicht weiß wie dein Kännchen zu Hause aussieht.

00:16:01: Aber das ist auch immer so ne Standardfrage.

00:16:02: und dann sagen auch mal ganz viele Leute, ah ja okay verstanden man sollte nicht immer alles glauben was im Internet steht.

00:16:07: So gilt auch beim Kaffee machen sondern man muss ein bisschen gucken wie das Equipment Zuhause aussieht und dann einfach ein bisschen rumprobieren und gucken ... wie viel Menge Milch brauche ich, dass meine Tasse nachher voll ist.

00:16:22: Ja, voll!

00:16:23: Also ich setze hier auch nicht, weil das tatsächlich immer die gleichen Fragen sind und da kommen was zum Beispiel mir jetzt ad hoc noch einfällt... Was ist eigentlich der lange schwarze Kaffee aus der Seedträgermaschine?

00:16:37: Outer-Klassiker, man muss ja sagen eine Espresso Maschine wurde gebaut um Espresse zu machen.

00:16:46: Per Definition Espreso.

00:16:48: Was die Leute dann meinen ist quasi ein Kaffeecreme, der einfach über den gröberen Malgrat sozusagen auf Vollautomat zuzubereitet wird.

00:16:59: Und natürlich könnt man auch mit einer Espressemaschine einen Kaffe Creme machen wenn wir eine zweite Mühle hätte.

00:17:05: Mit einem Mühlen würde ich das nicht empfehlen, wenn man immer mal den Malgrats so massiv verstellen muss.

00:17:09: also kann man schon machen.

00:17:10: aber das ist ziemlich umständlich was mir halt dann immer sagen hey Der lange, schwarze Kaffee von der Espresso-Maschine ist einfach der Amerikaner.

00:17:20: Espreso ... Wassermenge kann man entsprechend variieren wie viel man will wenn man ein bisschen stärker will.

00:17:26: Ein bisschen weniger Wasser aber ein bisschen schwächer wird.

00:17:30: und dann sagen die Leute auch immer ah ja klar easy und so.

00:17:35: Aber klar!

00:17:36: Wenn wir sich mit dieser Thematik ich weiß noch mir ging es damals auch so wo ich angefangen habe ich mich auch gefragt hey ich würde vielleicht auch mal gern längeren Kaffees trinken Wie macht man das denn?

00:17:46: Aber ja, ich glaube das ist vielleicht ganz hilfreich wenn man das mal so gehört hat.

00:17:55: Ja ansonsten gibt es irgendwie Tipps und Tricks wenn jetzt zum Beispiel jemand sagt hey ich will in das Thema Espresso ein bisschen einsteigen.

00:18:05: womit fange ich vielleicht an... Hast du da vielleicht irgendwas auf Lager?

00:18:11: Klar, Maschinentechnisch ist immer ein bisschen schwierig, da irgendwelche Marken oder so zu nennen.

00:18:15: Aber so preistechnisch und so weiter... Oder gibt es von dir was dir jetzt irgendetwas ad hoc einfällt, was du sagst?

00:18:21: Hey!

00:18:21: So könnte man vielleicht ein bisschen Rennsleiden in die Thematik.

00:18:25: Ich finde das kommt immer ganz drauf an, was für einen Typ Mensch man ist nachher.

00:18:30: Wenn man sagt hey ich habe da Bock darauf mir das selber anzueignen dann würde ich sagen Gehe auf YouTube, gib ein Espresso Beginner Tutorial.

00:18:43: Dann kommen da X-Tausend Videos wo man so die Basics lernt und sagt da kriegt man gezeigt welche Maschinen sind gut für Einsteiger?

00:18:54: was für Equipment brauche ich?

00:18:55: wie funktioniert ein Espressorezept?

00:18:57: Was ist Espreso nachher überhaupt?

00:18:59: Solche Geschichten findet man zu Hauf und da gibt es mittlerweile auch echt wirklich gute Videos YouTuber, die nichts anderes tun als den ganzen Tag Kaffee-Videos zu machen.

00:19:12: Wenn man sagt, oh nee, habe ich gar keinen Bock drauf mich da stundenlang irgendwie mir YouTube Videos anzugucken dann würde ich sagen buchen in Barista Kurs bei den Rose Bears kommt vorbei wir zeigen euch das an einem Abend Da kriegt ihr die Basics mit der kriegte am Ende auch noch mal ein Spickzettel mit Wallace nochmal drauf steht und Dann seid ihr glaube schon ganz gut aufgestellt mal reinzustarten Und dann ... mein wichtigster Tipp und den gebe ich auch immer allen mit dem Kurs... ... stellt den Kaffee nach eurem Geschmack ein.

00:19:44: Der muss nachher euch schmecken, egal was... ...ich euch oder irgendwer im Kurs erzählt... ...oder euch irgendjemand auf YouTube erzählt,... ...der Kaffe muss euch nachher schmecken.

00:19:53: Ob der jetzt... ...exakt nach dem Rezept läuft oder nicht ist nachher völlig egal.

00:19:59: Ich vergleichse mal bisschen mit Käsekuchen.

00:20:02: Käsekuren gibt es einen Rezept.

00:20:04: Die einen sagen, ich möchte den Käsekuchen oben richtig schön dunkel und schon fast verbrannt.

00:20:09: Dann schmeckt er mir.

00:20:10: die anderen dann sagen, bloß nicht der muss oben noch weiß sein.

00:20:13: Jetzt nachher bald ist ein Käsekuch und ich kann dem im gleichen Rezept mit den gleichen Zutaten machen.

00:20:17: Den einen lasse ich halt ein bisschen länger im Ofen ineinander weniger aber er muss euch nachher schmecken.

00:20:22: Und deswegen auch von mir immer der Hinweis trinkt jeden oder probiert jeden Espresso den ihr zuhause macht Auch wenn er ... per Definition oder Theorie oder was aber immer furchtbar läuft.

00:20:35: Aber probiert ihn, weil nur dann lernt ihr zu schmecken und auch... ... zu schmeck'n, was euch gut schmeckt!

00:20:43: Und das hilft nachher.

00:20:44: Das ist nachher einfacher Erfahrung.

00:20:46: Kaffee ist ein gelerter Geschmack,... ... kein Kind findet Kaffe lecker, kein Mensch findet Kaffe von Grund auf lecker.

00:20:53: Den ersten Kaffees, den man trinken wird, der verzieht jedes Gesicht wie beim Wein auch da.

00:20:59: Das

00:20:59: ist wirklich so, also ich könnte so viel jetzt zu dem sagen was du da sagst.

00:21:04: Wir können jetzt glaube ich stundenlang hier sitzen und plaudern aber das ist tatsächlich so.

00:21:10: Man muss mit unserer Kaffeverkostung oder die Ausbildung damals gemacht haben hat der unser Trainer damals gesagt es ist wie eine Bibliothek die man sich aneignet dass man genau die Geschmäcker dann die man im Hirn verankert hat dann verbindet irgendwann und so baut man sich dann seine eigene Kaffee Geschmacksbibliothek auf sozusagen im Laufe des Lebens.

00:21:31: und umso mehr du hast gesagt, dass man probiert am Ende.

00:21:35: Um so sensorisch kann man sich dann auch entsprechend weiterentwickeln und das ist total spannend.

00:21:43: und deswegen vielleicht an der Stelle fällt mir ein Tipp ein.

00:21:46: wir haben den schon hin und wieder mal raus gehauen aber finde ich immer noch einer der besten Tipps.

00:21:51: wenn man zum Beispiel sagt hey mal extrahierten Espresso beispielsweise drei Sekunden oder fünfzehnzig Sekunden Die ersten acht Sekunden eine Tasse drunter stellen, die nächsten acht Sekunde und dann noch mal die letzten acht Sekunden.

00:22:04: Und dann genau schmecken hey was ist Säure?

00:22:07: Was sind die Aromen, was sind die Bitter- und Gerbststoffe am Ende?

00:22:10: Und so kann ich genau meinen Gaumen sozusagen sensibilisieren als man dann wirklich mal weiß wie wenn man Espresso einstellt war der jetzt bitter oder sauer.

00:22:20: Weil das ist gar nicht so einfach, wie man am ersten Step denkt.

00:22:23: Ich weiß noch an unserer Anfangszeit ... Wie oft haben Janik und ich es in der gestanden?

00:22:30: Also wir sind zum Teil fast verzweifelt und deswegen ... Ja, das ist nicht ohne aber du hast gesagt Es kommt einfach drauf an.

00:22:37: Will ich mich da richtig reinnürten in dieses Thema?

00:22:40: Will ich experimentieren?

00:22:43: So wie du zum Beispiel, oder Janik und ich sind zum Teil... Du bist vielleicht fast noch krasser als wir.

00:22:48: Aber Janik & Ich sind ja schon auch ganz gut unterwegs, sag' ich mal.

00:22:52: Oder will ich einfach einen guten Basic Espresso trinken?

00:22:56: Und jetzt muss man ja auch sagen letztendlich ist es ein Handwerk das man einmal erlernen muss und sagen hey was stell ich ein?

00:23:01: Wie stell ich den Mahlgrad ein?

00:23:03: Ähm, wie viel Kaffee nehm ich?

00:23:05: Was für ein Wasser hab ich, was für eine Temperatur?

00:23:08: Und dann weiß man irgendwann Hey wenn ich das und des verstell ... wirkt sich der Sohn so auf meine Espresso halt aus.

00:23:15: Ich glaube, wenn man das Handwerk ein mehr erlernt hat... ... kann jeder für sich selber entscheiden wie tief ... ... will ich ihn rein in die Materie?

00:23:22: Und dann noch einen Satz zu deinem ... ... richtig oder falsch.

00:23:25: Ich sage immer nur, dass es beim Kaffee gibt's nur lecker und nicht lecker!

00:23:29: Wie du es gesagt hast, ich kriege auch so oft die freien Farbe.

00:23:32: Mein Kaffeespuck ist immer so nass.

00:23:35: Und da sag ich hey schmeckt dir der Espresse so?

00:23:37: Ja ja, der schmeckt klasse.

00:23:38: Dann sag ich den lass den Kaffespuck nass.

00:23:40: überleg mal, du machst ihn ... trocken?

00:23:43: Also du stellst so ein, dass er trocken ist.

00:23:44: Er schmeckt da nicht mehr!

00:23:46: Da hab ich doch lieber einen nassen Kaffee-Puck.

00:23:47: Ja auf jeden Fall...

00:23:49: Ja das sind solche Themen.

00:23:50: aber ihr merkt wir können uns schon wieder um Kopf und Kragen reden.

00:23:55: Aber letztendlich am Ende des Tages hören wir übrigens auch als Feedback von den Teilnehmern schon so oft ja ich habe eigentlich dachte ich weiß schon bisschen was über YouTube.

00:24:06: aber wenn man dann in so einem Kurs zusammen Kaffe macht und sagt hey ... probier das mal so, mach's mal so.

00:24:11: Ist es noch mal was anderes am Ende?

00:24:13: Ja

00:24:14: auf jeden Fall!

00:24:15: Ja weil man halt auch irgendwie nochmal direkt Feedback hat und ich finde auch also auch sowas eigener Erfahrung wenn ich in einem Kaffeekurs bin dann mache ich halt mal irgendwie zehn Espresse hintereinander.

00:24:29: wer macht das schon zu Hause?

00:24:30: Also die wenigsten Leute stellen sich abends drei Stunden hin oder eine Stunde und machen einfach nur die ganze Zeit Espresso.

00:24:38: Deswegen ist es schon nochmal ein bisschen was anderes, wenn man das im Kurs macht und einfach einen nach dem anderen rauslässt.

00:24:43: Dann auch ein bisschen rumexperimentiert kann man natürlich auch zu Hause machen.

00:24:47: gar keine Frage funktioniert.

00:24:50: auch ich habe auch so bis ich mal hier im kurs war habe ich auch schon weiß ich nicht wie viele zig Stunden auf YouTube verbracht und zuhause rume experimentiert.

00:25:02: Das funktioniert auch.

00:25:03: aber man braucht definitiv länger ... als wenn man einmal in den Kurs geht und sich da die Basics draufzieht.

00:25:10: Und das einem jemand erklärt, der verstanden hat wie es funktioniert?

00:25:16: Dann ist es oftmals einfacher, dass selber auch zu verstehen.

00:25:19: Voll!

00:25:20: Ich meine das erste Reflex, wenn wir irgendein Thema erlernt sind ja mit jeglichen Themen in jeblichem Lebenssituationen.

00:25:26: Erst mal auf YouTube checkt sich ein zwei Basic Videos ab... Da muss ich sagen dann, das ist vielleicht auch echt empfehlenswert, dass wenn man vielleicht schon eine gewisse Base hat und dann so einen Kurs dann macht, dass man wirklich schon ... auch viel qualitativ bessere Fragen einfach stellen kann, wie wenn man noch gar kein Plan hat.

00:25:42: Also das fällt mir zu ein... Ich kenne es selber und wenn ich irgendein Thema mich schon bisschen befasst habe dann fällt mir das schon ein dass sich einfach aber ja ist davon natürlich auch Leute kommen die noch nie Kaffee gemacht haben oder noch nie das bei YouTube eingegeben haben.

00:25:58: Aber das finde ich schon cool, wenn man so ein bisschen eine Base hat.

00:26:03: Ihr merkt schon also wir haben jetzt nicht die ... Ultrastruktur hier drin, aber darum geht's auch gar nicht.

00:26:08: Wir wollten einfach... Ich glaube die Podcastfolge nennen wir ... ... Nerd... ... Kaffee... Stune Idee David?

00:26:18: Wie nennen würden sie?

00:26:19: Ich weiß es nicht!

00:26:20: Kaffeineurtalk.

00:26:22: KaffeINEURTALK mit David.

00:26:25: Gebrunkt so machen wir das.

00:26:27: Ja also wir hoffen dass bei unserem wilden Geschwafel über Kaffe der einen oder andere Nacket für euch dabei ist.

00:26:35: Ansonsten, wie gesagt auch gerne jederzeit schreiben.

00:26:40: Wir beantworten jede Frage.

00:26:44: Ich würde im nächsten Step um vielleicht mal ein bisschen Struktur reinzukriegen dir mal so ein paar Thesen hinwerfen David und du äußerst dich einfach mal dazu ob das... Ja Du bist richtig findisch oder du das anders siehst?

00:26:59: Klar.

00:27:00: Genau, das erste wär mal ne gute Mühle macht am Ende mehr Unterschiede als eine extrem teure Espresso-Maschine

00:27:09: Kann ich voll zustimmen.

00:27:11: sage hier auch immer den Leuten die bei mir im Kurs sind die so mit dem Gedanken spielen sich Maschinenmühle und so weiter zuzulegen weil nachher die Mühles bereitet dir dein Grundstoff deine Grundzutat Kaffee vor.

00:27:26: Wenn die Mühle einen schlechten Job macht, dann kann die Kaffeemaschine da wenig dran ändern.

00:27:30: Weil... egal wie teuer deine Kaffemaschine ist, sie macht Wasser heiß und pumpt das mit Druck dadurch mehr Tuti nicht.

00:27:37: Ein paar mal hand es ein bisschen besser und schneller und schöner als andere.

00:27:43: Aber wenn's darum geht abzuwägen, oh gebe ich jetzt nochmal irgendwie ein paar hundert Euro aus um das nächste größere Modell oder hin und her, dann sei immer ... kauf dir lieber eine bessere Mühle.

00:27:56: Damit hast du auch langfristig mehr Spaß, weil wenn die Mühles ein bisschen ... ... Kapazität hat, Puffer hat vielleicht auch ... ... Filter Kaffee und Espresso machen zu können dann hat man schon ... ... zwei in eins Gerät und kann das auch so benutzen ... ... kann sagen ich will auch vielleicht in das Thema Filter Kaffee ... ... einsteigen... Dann macht ihr den Job auch ganz gut!

00:28:16: Dann lieber das Geld in die Mähle reinstecken als in die Kaffeemaschine Weil Oftmals zahlt man für Spielereien einen Aufpreis, die man nachher nicht wirklich nutzt.

00:28:27: Wenn man jetzt nicht komplett in dieses Thema absteigt und sagt ich will wirklich alles bis zum letzten Prozent aus meinem Kaffee rausholen dann immer.

00:28:37: Mühle geht vor.

00:28:39: Ja.

00:28:39: Vorhin werden wir auch nicht müde das immer wieder zu betonen aber wir sehen es einfach immer wieder ist ein riesen Thema.

00:28:46: Maschine, Maschine Maschine Und ach Gott ich brauche ja nur eine.

00:28:49: Mühles kommt dann am Ende wie fast schon.

00:28:52: Ja, das brauche ich auch noch.

00:28:53: Obwohl es eigentlich das Wichtigste ist zumindest die Basis für alles andere.

00:28:58: Schlechte Mühle, schlechte Qualität im Malgut, schlechter Espresso.

00:29:02: Du kannst ja eine Zehntausend Euro Maschine haben wenn du schlechtes Malguthasch würdest nichts werden.

00:29:07: Eigentlich

00:29:07: logisch, aber irgendwie...

00:29:11: Man sieht halt immer nur die Maschine.

00:29:14: Wenn man irgendwo reinläuft, die Mühles steht irgendwo neben dran hinten an der Wand und man sieht halt die schöne große Sieht Trägermaschinen, denkt sie ja, die sieht ja mega aus.

00:29:24: Da muss ein guter Kaffee rauskommen.

00:29:25: Voll!

00:29:26: Absolut.

00:29:28: Das sind wir uns einig auf jeden Fall.

00:29:30: Die nächste These manche Specialty-Coffees ziehen für den normalen Kaffeetrinker viel zu komplex und zu speziell.

00:29:40: Ja kann man sagen ich finde da geht es auch wieder so ein bisschen dieses Thema Geschmack lernen.

00:29:50: Ich hatte das auch am Anfang.

00:29:53: Wie jeder habe ich mit dem klassischen Espresso angefangen.

00:29:58: Ich hab jetzt nicht direkt angefangen, mir den super hell gerösteten Natural aufbereiteten.

00:30:04: Weißt du was für... ...undertzwanzig Euro das Kilo zu kaufen?

00:30:08: Tue ich auch heute noch nicht.

00:30:09: immer noch zu teuer!

00:30:10: Aber... Natürlich, vor allem für Leute die schon Kaffee trinken und den Geschmack gewohnt sind.

00:30:18: Und dann wirklich mal was ausgefallen ausbekommen... ...was helleres geröstet ist, was fruchtig säuerlich in der Tasse nachher ist.

00:30:28: Da muss man sich dran gewöhnen und muss da Bock drauf haben!

00:30:33: Ich vergleiche es im Kurs auch oft immer mit einem Wein.

00:30:37: Man kann so sein Standardwein, den man kennt Der ist gut, wenn man dann irgendwas anders hingestellt bekommt.

00:30:42: Dann sagt man vielleicht beim ersten Glas, oh weiß ich nicht.

00:30:46: und dann nach dem zweiten dritten vierten Glas sagt man ja schmeckt gar nicht so schlecht finde ich eigentlich ganz cool.

00:30:54: aber es gibt auch Leute die da gar nicht drauf klarkommen.

00:30:58: Aber das ist auch völlig in Ordnung.

00:30:59: Da kommen wir wieder zu einem Thema Kaffee muss schmecken Und wem denn der super hergeröstete fruchtige Kaffe nicht schmeckt?

00:31:08: Man muss nicht immer jeden Trend auf Zwang mitmachen.

00:31:13: Absolut, absolut!

00:31:15: Der nächste Tese ist... ...das Röstdatum wird überbewertet?

00:31:20: Nee, kann ich nicht zustimmen.

00:31:24: Warum?

00:31:24: Röstdatum.

00:31:25: Super wichtig finde ich.

00:31:28: Wir sagen immer je frischer der Kaffee desto besser.

00:31:31: zu frisch aber auch nicht heißt oder was heißt zu frischt?

00:31:36: Kaffeesäute immer mindestens, er kommt immer darauf an wie hell oder dunkel.

00:31:41: aber so eineinhalb zwei wochen oder sowas sollt ihr liegen nach dem resten.

00:31:46: So die empfehlung.

00:31:48: und weil er einfach noch ein bisschen den geschmack weiterentwickelt der gast aus und so weiter.

00:31:54: gehen wir jetzt nicht zu tief ins detail rein.

00:31:57: Aber je länger ich den kaffee dann liegen lass desto mehr geschmacksverlierter.

00:32:02: einfach über die zeit kaffe Wenn der mit Luft in Mühruung kommt, gehen die ganz nach Roma und ätherischen Öle.

00:32:08: Und weiß bei sich was?

00:32:08: Die verdampfen oder verflüchtigen sie irgendwann.

00:32:11: Deswegen je frischer, je näher der Kaffee am Röstdatum ist, desto besser, destso mehr Geschmack habe ich drin... ...und desto mehr geschmack hab' ich nachher auch in eine Tasse!

00:32:20: Das heißt, Röstdatum wichtig.

00:32:23: Man kann auch sagen wer Wert drauf legt einen guten Kaffees zu kaufen, kauft kein Kaffey wo kein Röst Datum draufsteht.

00:32:31: Absolut.

00:32:33: Viele denken allerdings auch, dass ein Tag nach dem Rüststatum der perfekte Zeitpunkt ist.

00:32:38: Wir haben die letzten Sekunde hier.

00:32:40: Der wollte tatsächlich einen direkt mitnehmen wo an diesem Tag gerüstet wurde.

00:32:46: Ist nicht unbedingt zu empfehlen.

00:32:49: Wem's schmeckt?

00:32:50: Das sind wir auch wieder beim Thema!

00:32:52: Nicht

00:32:52: richtig oder falsch aber man muss schon sagen... Ich sag immer das so ein bisschen wie so'n Filter, so einen Schleier drüber liegt mit den CO².

00:33:04: Das schmeckt halt immer so ein bißchen sprudelig

00:33:07: also

00:33:07: wie in Mineralwasser.

00:33:08: man hat so dieses Kohlensäure sauber drin weil da einfach noch zu viel CO² drin ist.

00:33:15: Man merkt es auch die Creme ist viel dicker.

00:33:17: wenn ich den ganz frisch hab und die Cremes nachher aufgesprudelt der Kaffee durch CO²?

00:33:23: Voll!

00:33:23: Ganz grob gesagt deswegen ja

00:33:26: Man sieht das auch schon, wenn man ihn extrahiert.

00:33:29: Dass er so halbrauch sprudelt fast.

00:33:31: Manchmal passt der gar nicht durch den Siebträger.

00:33:33: Der blubbert dann richtig raus?

00:33:33: Genau, der blubbert richtig raus!

00:33:35: Das ist übrigens vielleicht... Wenn ihr so ein Kaffee seht, dann liegt es mit einer hohen Wahrscheinlichkeit dran, dass er vielleicht zu frisch ist tatsächlich.

00:33:45: Könnte auch sein, dass der Mal gerade zu grob ist.

00:33:48: Dass da zu schnell durchläuft gibt's immer unterschiedlichste Gründe.

00:33:51: Da vielleicht auch einen Tipp einfach Ausschlussverfahren eins nach dem anderen Immer nur eine Sache verändern?

00:33:57: Ja.

00:33:58: Nie mehrere Parallel, wir wissen schon mal nie an was es liegt.

00:34:03: Genau das vielleicht noch so zum Thema ergänzend.

00:34:06: aber ansonsten hast du viel richtiges gesagt.

00:34:10: Die nächste These ein richtig guter Blend ist spannender als ein mittelmäßiger Single Origin.

00:34:19: Schwierig!

00:34:23: Ich bin da gar nicht der... Ich habe da gar nicht so eine Präferenz.

00:34:28: Ich trink alles, egal ob Blendt oder Single Origin.

00:34:33: aber klar man kann sagen je besser mein Rohkaffee oder mein Grundkaffe für einen Blend ist wenn ich zwei gute Kaffees zusammenmisch und da jetzt nicht von den Aromen her was ganz wildes was nicht zusammen passt zusammen mischt dann warum sollte aber schlecht das bei rauskommen?

00:34:50: Und wenn ich ein weniger guten oder gut schmeckenden Kaffee als Single Origin Verkauf, dann kann das schon sein dass der Blend besser schmeckt als der Single Origin.

00:35:01: aber ich würde mich da jetzt nicht drauf festlegen und sagen ja das eine oder das andere ist grundsätzlich besser.

00:35:08: Auf gar keinen Fall!

00:35:09: Da sind wir auch wieder beim Thema Geschmack.

00:35:11: probiert durch was euch schmeckt wo ihr sagt... ...das ist das was ich gerne in der Tasse habe was ich gern trink Ob das dann nachher ein Blend aus zwei, drei, fünf verschiedenen Sorten ist oder ein Single Origin.

00:35:25: Who cares?

00:35:28: Also da muss ich auch sagen wir haben schon Janik und Ichau schon oft experimentiert mit verschiedenen Blends usw.

00:35:34: Und ich muss ja sagen... ...ich bin der Meinung, oder vier kann ich glaube für uns beide sprechen.

00:35:38: auch Wir sind der Meinung dass selbst wenn man zum Beispiel zwei- oder drei echt hochwertige Singles zusammen mischt heißt es nicht ... automatisch, dass auch einen guten Blend raus wird.

00:35:48: Ja!

00:35:49: Das ist schon so weil manche Kaffees harmonieren einfach und manche... ... Kaffes harmonieren weniger obwohl die Singles vielleicht an sich top... ... Cafés sind.

00:35:59: Ja.

00:36:00: Das muss man glaube ich aus ein bisschen ergänzen aber wie du sagst Geschmackssache absolut.

00:36:06: Genau beim Blend hat man halt so'n bisschen das Thema oftmals bei unserem Bears Blend zum Beispiel auch,... bisschen weniger Säure einfach hat, weil der Kanefo hat es so ein bisschen bindet.

00:36:20: Genau die meisten Gastros draußen haben auch Blends im Einsatz.

00:36:26: Genau also das ist vielleicht noch noch ergänzend.

00:36:30: Genau so viel Mal wobei ein Statement habe ich noch.

00:36:34: beziehungsweise eine Tese Latteart würde überschätzt.

00:36:40: Das kommt drauf an wie man fragt!

00:36:42: Absolut.

00:36:44: Also, da ich immer vom Geschmack komme sage ich ja Latte Art würde überschätzt.

00:36:50: Der Kaffee und ich sag ehemaliger zu allen Leuten rührt um also macht das Bild kaputt weil... ...das hat nachher mehr Einfluss auf euren Geschmacks wenn er dieses Ding nicht umrührt weil ihr drückt euch die ganze... ...bittere Creme nach außen und den ersten Schluck den er nimmt der ist einfach nur bitter oft.

00:37:08: Was aber den Unterschied mache ich?

00:37:09: Die Milchschaum Konsistenz, also dieser schönen cremige Milchschaum.

00:37:15: Der macht schon einen Unterschied.

00:37:16: auch geschmacklich hatte ich ja tatsächlich einmal jemand im Kurs der meinte am Anfang Ohja so cappuccino gar nicht.

00:37:23: meint sich mag das nicht mit dem Milchschaum der da oben drauf sitzt und so Ich mag so diesen Milchgeschmack nicht.

00:37:29: so eine meine Ja gut kann sein muss ja nachher keinen cappucino trinken.

00:37:34: Dann haben wir nachhaar cappucchino gemacht und er meinte oh der sieht aber ganz anders aus wie dass was ich so aus einem kaffee oder aus ein Bäcker oder sonst wo gewohnt bin ich probier mal ... probiert.

00:37:43: Ich sage, boah geil!

00:37:44: Der schmeckt ja richtig gut... ... seiherr weil es halt ein anderer Milchschaum ist.

00:37:48: und durch diese Cremigkeit... ... vermische ich schon Kaffee, Milch & Schaum in der Tasse... ...und wenn ich trink habe ich einfach einen homogeneren Geschmack... ... und nicht dieses... ... ich hab puren Milchschaum oben drauf sitzen... ... Und Kaffeemilch Mischung unten drunter... ... je nachdem wie schnell ich runterkippe... ...trinke hier erst nur Milch schaum... ... dann Kaffeemehl oder andersrum... ... das macht geschmacklichen Unterschied.

00:38:09: Das ist natürlich auch dieser... Dieses Mundgefühl macht auch nachher natürlich nur unterbewusst geschmacklich einen Unterschied.

00:38:18: Aber es schmeckt anders und es schmecken meiner Meinung nach besser, aber auch da wenn jemand den Badeschau mag dann macht euch Badeschauen oben drauf und stellt den Löffel rein.

00:38:29: Auch okay!

00:38:30: Ja das scheiden sich aus ein bisschen die Geister bei Latte Art muss man sagen.

00:38:33: Aber grundsätzlich bin ich voll bei dir.

00:38:36: der Geschmack in solider Espresso ... beziehungsweise nicht solide, sondern eine super Espresso.

00:38:41: Die Basis für jeden, Cappuccino... Ich würde nicht anfangen wenn ich keine Espresse machen könnte,... ... irgendjemanden Latteart beizubringen.

00:38:49: Sondern die Basis.

00:38:50: Wie viele immer kommen und Lattearten machen wollen,... ... aber noch nicht mal einen richtigen Espresser machen können.

00:38:55: Und das muss man ganz klar sagen, umrühren oder nicht?

00:38:58: Das sehe ich vielleicht ein bisschen anders.

00:39:00: Aber genau, man muss ja eben nicht bei allen Themen gleiche Meinungen sein,... ... auch ich weiß natürlich was du meinst!

00:39:08: Genau.

00:39:08: So viel zu den Thesen, da habe ich noch ein paar schnelle zum Abschluss.

00:39:12: entweder Oder-Fragen für dich und zwar helle oder dunkle Rüstung?

00:39:22: Momentan dunkle.

00:39:24: Okay.

00:39:25: Espresso oder Filterkaffee?

00:39:27: Ganz klar, espresso.

00:39:28: Filterkaffe vertrage ich nicht.

00:39:30: Okay Milch... also Kuhmilch oder Harvormilch?

00:39:35: Kuhmilch im Kaffee immer Kuhmelch.

00:39:38: Okay Arabica oder Canifora?

00:39:45: Ich bin ja großer Kanifora-Finn, deswegen sage ich kanifora.

00:39:48: Okay alles klar!

00:39:50: Gut das...ich glaube jetzt werden wir soweit fertig durch.

00:39:56: Ja wie gesagt du hast glaube ich vorhin schon gesagt ihr dredet jetzt einen anderen Lebensabschnitt so ein bisschen an.

00:40:03: Du und deine Freundin verlesst uns jetzt leider Aber du gehst ja des Ja, deswegen verzeihen wir dir vielleicht auch, du gehst ja in das Land des Cafés.

00:40:14: Das Café sozusagen?

00:40:16: Mehr oder weniger nach Südtirol und Italien.

00:40:19: Genau!

00:40:19: Und ich bin mal gespannt wie es weitergeht.

00:40:23: Vielleicht macht er doch irgendwann noch einen Kaffee auf mit Südtirol

00:40:26: damit.

00:40:27: Vielleicht... Der Plan in meinem Kopf, der existiert schon aber jetzt muss ich erstmal ankommen und gucken was da unten so geht.

00:40:34: Aber ja, ich hätte schon Bock da auch weiter etwas mit Kaffees zu machen.

00:40:40: Wie sagt mir, das ist auch so... Das größte was mich daran oder was ich schade finde, dass ich gehe.

00:40:47: Dass ich hier nicht mehr bei den Rosebeers mit dabei sein kann weiß man einfach mega viel Spaß gemacht hat oder immer noch macht.

00:40:53: Ich bin doch ein bisschen da und es einfach super abwechslungsreich war.

00:40:59: Die Kurse haben super viel Spass gemacht.

00:41:01: Wenn ich mal auf dem Catering gegangen bin War auch immer mega Und ich eh einfach soviel.

00:41:06: Ja, man sagt es immer so dumm macht ein Hobby nicht zum Beruf.

00:41:09: Aber in dem Fall habe ich das gemacht auch wenn nur nebenher und dich bereusen nicht dass ich's gemacht hab.

00:41:16: Deswegen ja... Ich bin auch gespannt was da unten passiert ob sich dann nochmal so eine Gelegenheit ergibt Und vielleicht machen wir die Italo Bears oder sowas auf?

00:41:29: Da müssen wir doch mal drüber sprechen!

00:41:33: Nee cool, auf jeden Fall Vielen Dank, David.

00:41:36: Auch noch mal im kompletten Namen des kompleten Rosebeers-Teams.

00:41:41: Vielen Dank für deinen Einsatz und ich muss ja sagen wir haben es jetzt so ein bisschen auf die Kurse reduziert.

00:41:45: Du hast gerade noch gesagt du hast auch hin und wieder Caterings begleitet?

00:41:48: Du hast Maschinenberatungen gemacht!

00:41:50: Du hast jegliche Kunden Kaffee Beratung gemacht.

00:41:54: Wahrscheinlich bei uns alles gemacht

00:41:56: Bist auf Buchhaltung.

00:41:57: Bist auch Buchhaltungen, genau!

00:41:59: Aber... Genau, sonst einig alles.

00:42:02: und man hat wirklich gemerkt dass du das ist dein Herzensthema isch.

00:42:06: und ja man sagt dir immer so schön, man sieht sich immer zweimal im Leben.

00:42:10: Und mich wird's nicht wundern wenn der David in fünf Jahr wieder hier zurückkommt und wieder bei uns die Kaffeekurse leidet

00:42:19: Mich auch nicht.

00:42:19: Also von dem her tuts zwar weh aber trotzdem Freuen wir uns natürlich auch für euch, dass ihr dort einen cool neuen Lebensabschnitt startet.

00:42:32: Und auf jeden Fall wie gesagt viel Erfolg und vielen Dank an dich!

00:42:35: Und genau... Dann sind wir durch oder?

00:42:40: Würde ich sagen.

00:42:41: Cool.

00:42:42: Dann vielen Dank euch fürs Zuhören.

00:42:44: Ich hoffe oder wir hoffen das ein bisschen was dabei war aber ich denke schon.

00:42:49: Ich glaube auch.

00:42:50: Cool dann machts gut.

00:42:51: Macht's gut.

00:42:52: Schönen Donnerstag bis dann.

00:42:54: Ciao

00:42:54: ciao.